美容猪蹄高压锅版
简单
4人份
之前一直见路边有那种烤猪蹄的，女朋友吃了一直嚷嚷着还要吃，我就想自己做回试试，然后就一直关注超市猪蹄价格，一般都是33-35一公斤，今天一逛物美，13块钱一斤，也不会区分前蹄后蹄，挑了三个顺眼的就让师傅给剁了
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食材清单
其他
- 10-12颗冰糖
- 1颗白果
- 3个八角
- 3片香叶
- 4个干辣椒
- 5颗红枣
- 一小把花椒
- 我的是3只猪蹄
- 适量生抽
- 适量白酒
- 适量老抽
- 适量蚝油
蔬菜类
- 2颗香菜
- 3片姜
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
239.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买的时候最好让师傅给剁好，要不回来真不好剁，反正我是真没砍刀和合适的砧板。把猪蹄用水洗洗，有连刀的地方用剪刀✂️剪开。
2
凉水入锅，焯下血沫子，加些白酒料酒啤酒啥的去腥，我加的是白酒，同时边上灶台烧一壶开水备着。
3
热油小火加冰糖，等融化了，猪蹄也焯好了，时间自己把控，我就俩火🔥，先焯猪蹄，同时烧水，水开换锅化糖！
4
猪蹄焯好，单夹出来，热水简单冲洗下。糖色炒好，加花椒、大料、香叶、姜片、拍碎的白果（我也不知道有没有必要拍碎，以前没用过），把猪蹄倒进去，颠锅上色。
5
加开水，加生抽，老抽，糖，干辣椒，红枣，等着开锅，同时把高压锅备好。
6
开锅后，把猪蹄连汤带料一起倒入高压锅
7
我这就直接选蹄筋-浓郁，差不多是35分钟，别的高压锅我看有人写说15-20分钟，反正时间久应该是会更烂一些。
8
高压锅出锅后，先把女朋友推开，然后把猪蹄倒回炒锅，大火收汁，尝尝咸淡加糖盐调味，有鸡精的可以加点，我是没有。
9
大火收汁，调味ing
10
然后就可以撒香菜🌿出锅了！想吃烤猪蹄的话等凉了直接放烤箱加烤肉料就是烤猪蹄啦
