港式吐司(手工揉面出膜)
简单
4人份
看了好多菜谱都是用面包机 特意分享一下手工揉面出膜的方法
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 14克奶粉
- 250克高筋面粉
- 25克黄油
- 3克酵母
- 共160克鸡蛋+牛奶
- 牛奶也可以用酸奶、水、果汁等代替
调味料
- 2克盐
- 50克糖
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
489.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把面粉称好 放入盆中 一角放糖和盐 奶粉放中间 酵母放中间 打入鸡蛋(先不要加奶或者水) 用刮刀拌均匀
2
加入牛奶或者水 翻转至无干粉 呈块状。盖上保鲜膜 静置20分钟
3
20分钟后 把面倒在操作台上 聚拢面絮 揉成团。揉面的时候 主要是搓 把面从里往外搓 搓出去的面团收回来折叠一下再搓出去 一直重复这个动作 大约15分钟 面团变得光滑
4
切下来一小块检查出膜情况。向四周拉升出现薄膜，然后加入软化好的黄油 揉入面团里 直至面团再次变得光滑
5
再次重复搓的动作 大约两三分钟 直至面团光滑不粘手 再次检查出膜情况 去一小块 可以轻松拉出手套膜 而且不容易破 这样面团就做好了
6
盖上保鲜膜准备发酵 我用烤箱发酵 上下温度35度 发酵90分钟即可 发至原来面团大小的2——2.5倍即可
7
发酵完毕把面团平均分成三分 用保鲜膜盖上静置20分钟
8
把小面团用擀面杖擀成长椭圆形 加上自己喜欢的干果或不加 卷成圆柱形 三个并排放在吐司盒中 加盖或者锡纸 放入烤箱上下管150度 烤30分钟即可
9
出炉即导出模具 凉到体温时用袋子装上 第二天吃口感更佳
