矜宸•老上海炸猪排
简单
4人份
炸猪排配辣酱油是童年的记忆，自己在家里也能做出媲美饮食店的水准，相信能让你爱上这个猪排。
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食材清单
其他
- 15毫升老抽
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 1小勺白胡椒
- 2大勺生粉
- 5块猪排
- 80毫升牛奶
- 大量面包糠
蔬菜类
- 少许葱姜
调味料
- 1勺白糖
- 1小勺盐
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪排买回来后浸泡10分钟，用肉锤子或者刀背拍松，让猪排面积增加至1.5倍，随后继续漂洗2次让猪肉排充分吃饱水分，有条件的可以用纯净水。最后的浸泡持续20分钟以保证水分吃够。
2
所有配料放在一起腌制排骨，加保鲜膜封入冰箱6小时。记得牛奶🥛是这一步加入的。
3
取出排骨均匀拍上长条的面包糠。
4
可以压一下，拍去多余的粉。
5
热锅色拉油，用筷子试一下油温。
6
入油锅每一面1分15秒立即取出，放在吸油纸上过滤油。
7
没有吸油纸，只能用德宝的纸巾了😊
8
切开后鲜嫩多汁。
9
配上辣酱油。
10
黄牌辣酱油是上海炸猪排的标配。
