豆腐茄子肉末煲
简单
4人份
下饭必备菜！简单易做！
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食材清单
其他
- 100g肉末（猪肉或牛肉或混合都行）
- 1盒木棉豆腐或绢豆腐（不要太老的都行）
- 2个茄子
- 少许干辣椒
- 少许料酒
- 少许生抽
- 少许老干妈辣酱
- 少许花椒
- 少许蒜末
蔬菜
- 少许生姜末
蔬菜类
- 少许葱花
调味品
- 少许砂糖
- 酌量盐
调味料
- 少许酱油
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
928.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆腐切均匀小块，锅内烧开水把豆腐稍微焯一下水（去豆腥的效果），取出滤干。
2
茄子洗净滚刀切块，（为了不让茄子氧化变色）浸入水中待用。
3
肉末放入少许生抽和生粉，油，拌匀待用。（这样肉末会更入味并且口感不会老）
4
将茄子滤干，锅烧热入适量油，待油热茄子入锅翻炒边用铲子煸炒出水分至透明，盛出备用，锅内留底油。
5
锅内再加些油，入干辣椒、蒜末、姜末、花椒爆香，放入肉末翻炒，放少许料酒翻炒至肉末变色断生。
6
放入煸过的茄子，放盐翻炒一小会儿，豆腐也下锅，这时不用翻炒了（因为豆腐容易碎），加一点酱油，生抽，砂糖晃动炒锅即可，汤汁沸腾就加适量水，盖锅盖转小火焖十分钟左右。
7
焖够了就下点老干妈辣酱轻轻晃动炒锅调下味，撒葱花起香点缀即完成。
8
起锅，开动啦！
