苹果卡仕达卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/4小匙香草精
- 10g，奶粉
- 10克，低筋面粉
- 10克，玉米淀粉
- 130g，酸奶
- 1个苹果
- 200克，牛奶
- 20g，，糖
- 250g，高粉
- 25g黄油
- 2个，蛋黄
- 3g酵母
- 40g，全蛋
- 40克，细砂糖
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
413.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
900.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油以外的所有原料放入入面包机，运转20分钟后停止；加入黄油，重新启动程序，运转20分钟后停止；取出面团，在案板上撒上高粉，摔打100下，之后进行第一次发酵；取出，排气，滚圆，盖上湿帕子，松弛10分钟；将松弛过后的面团擀成长方形（约36cm），将卡仕达酱抹在面团上，撒上苹果粒，并按压（图1）
2
将面团筒状，收口捏紧（图2）
3
将面团平均分割成9份，其中6份排入涂过油的贝印模中（图3），其余的放入圆形纸模中，进行最后发酵（烤箱加温，内放开水一碗）
4
表面刷蛋液（图4）
5
撒上杏仁片（图5）
6
烤箱预热180℃，下层，上下火，25分钟，放纸模里的烤15分钟
7
制作卡仕达酱：蛋黄、白砂糖加入牛奶中，搅拌均匀，筛入粉类。小火熬煮，边煮边搅拌，煮至面糊沸腾，变得浓稠后立即离火；加入香草精，晾凉备用
8
苹果一个，削皮，切丁，用淡盐水泡下（以免遍色）。滤干水分备用