日式云朵蛋炒面
简单
4人份
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食材清单
其他
- #云朵蛋#
- 1只鸡蛋
- 50g碱水面
- 少许橄榄油
- 适量日式炒面酱
- 适量黑胡椒粉（现磨）
调味料
- 少许白砂糖
营养成分
热量
589.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
348.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好一大碗冷水。
2
碱水面煮2分钟，太久会太软不好吃，1分钟太硬。
3
煮好以后用漏勺捞起放进装有冷水的碗里备用
4
不粘锅放一点点橄榄油，将面捞起，滤干水分，倒入不粘锅中，用筷子进行翻炒，同时将面抖松，炒到有点出锅巴为止
5
加入日式炒面酱，如果没有炒面酱，可以用海鲜酱油，糖，耗油，一丢丢番茄酱代替。味道也是不错的！用筷子翻拌均匀以后，加入黑胡椒粉。
6
制作云朵蛋。因为蛋黄要生吃，所以请选购兰皇鸡蛋，或者其他品牌灭菌鸡蛋。
7
将蛋清和蛋黄分离，蛋清用打蛋器打发至硬性发泡，可加入一点点的糖更有助于打发和稳定。
8
将不粘锅小火预热，刷一点油，不用太多，将打发好的蛋白，倒入锅中，用刮刀涂抹成圆形，小火加热30秒，关火。盖上锅盖闷30秒，出锅，铺在炒面上，在将蛋黄放在蛋白霜上。完成！
9
蛋黄戳开混合着面条一起吃，风味更佳！
10
蛋白霜如果1分钟没有闷好，可以再闷一下，因为我喜欢偏生的口感，所以没有闷太久。
