过目难忘的豹纹面包
Pinterest甜品店的独特面包，学会后尝试在家里制作出这种让人印象深刻的豹纹面包吧！ 以咖啡味基底，搭配两种可可粉制作出来的面包，完成之后展现出来的断面十分好看。 ※虽然可以像通常做面包一样，只需要一次发酵，但是通过低温发酵，能做出更有劲道的面团。 学习这种方法，根据审美调整豹纹的大小，做出与众不同的面包吧~ P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/ 《安食雄二亲授秋季限定香浓栗子蛋糕卷》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003832/
食材清单
其他
- #○棕可可面团
- #●黑可可面团
- #咖啡面团
- #食谱量可制作1斤方形面包
- 250g高筋粉
- 2g速溶咖啡（粉）
- 3g可可粉
- 3g热水
- 3g速发干酵母
- 4g黑可可粉
肉类
- 180g牛奶
调味品
- 20g无盐黄油
调味料
- 30g细砂糖
- 4g盐
营养成分
热量
709.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【咖啡面团】
将除黄油外咖啡面团的材料放入料理机中揉捏10分钟后，放入黄油继续揉捏。取出面团，分成比例为3.5：3.5:3的三块面团。
将一个3.5分的面团捏成球形，将另一个3.5分的面团与●黑可可材料混合（可以放入料理机），剩下的3分的面团与○棕可可材料混合。揉圆后放入涂上油脂的模具中，包上保鲜膜，放入冰箱中低温发酵一晚。
将3个颜色的面团各均分成8份。将每个颜色的1/8面团分成两半，用另一种面团的1/8包裹住。（※如图所示，每个颜色大号2个、中号5个，共计7个。）
分割后用擀面杖延伸成细长面皮状。
用擀面杖擀开●黑可可面团，包裹住○棕可可面团，环绕一周后相连接。
用咖啡面团包裹住步骤4的面团，在揉面板上揉成细长状。将面团分成两半后，再分大号4个，中号10个。
考虑到图案的均衡，按照4个、3个、3个、4个的顺序摆放。
切口乡向下，放入涂抹了一层油脂的模具中。将面团放至盖子下方3cm左右的高度，在40℃下进行蒸汽发酵。
※大概1小时左右。
盖上盖子，放在预热至190℃的烤箱中烘烤30分钟。烘烤好后，取下盖子，面包会回落20cm左右的高度。脱模冷却后，面包就完成了。
【注意】切面包的时候为了展示出豹纹图案，横切面包比较好。不要垂直切割哦！
厚切后进行装饰，十分有个性的面包就完成了♪
