小浴缸吐司-青提子奶酪
简单
4人份
青提子就是将无籽的白葡萄晒干后制成的果干，其中所含的葡萄糖可以快速被人体吸收，而且晒干的果干被人连皮吃下，也吃下对人体有益的多元酚，这是新鲜剥皮葡萄是所没有的营养。
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食材清单
其他
- 100克全蛋
- 10克奶粉
- 185克水（38摄氏度）
- 20克新鲜酵母
- 250克高筋粉
- 25克水（5摄氏度）
- 5克海盐
- 5克麦芽精（或麦芽糖）
- 62.5克砂糖
- 75克奶酪丁
- 75克青提
- 本种
- 液种
调味料
- 30克无盐黄油
营养成分
热量
279.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
990.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将液种材料混合均匀，室温放置一小时。
2
需要发酵至中央塌陷。（一个小时作为参考，我是室温发一会放冰箱冷藏发中央塌陷，有助于降低面温）
3
液种加入本种（除黄油外）慢速7分钟，中速2分钟，快速3分钟。
4
记得绑冰袋降温，再加入黄油，慢速五分钟，高速五分钟，搅拌至为完全阶段的面团。
5
测量温度，整个面团基础发酵20分钟后，分割3个面团。进行20分钟中间发酵。
6
将面团擀开包入青提和奶酪丁，均分四份，放入模具中。进行最后的发酵，四十分钟左右。
7
210度16分钟。
8
掰开一个很好吃，一口下去青提和奶酪加上面包体。
9
不建议用450g吐司模具做，因为是高糖量面团，由液种法让面团水分多而较柔软，因为含糖量高所以烘烤上色比较迅速，适合高温短时间烘烤，同时可保留面团的水分。
