自制脆皮肠 猪肉肠
简单
4人份
其实就是如何打好肉馅和调料的～ 有了小美，告诉你好的方法，真的出来很有嚼劲很好吃哦
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食材清单
其他
- 10g老抽
- 10g饺子五香粉
- 2-3根羊肠衣
- 20g生粉
- 30g（两片10g姜加水泡好）生姜水
- 30g蚝油
- 30g蜂蜜
- 30克白酒或者朗姆酒
- 700g猪肉馅
- 适量黑胡椒碎
调味料
- 10g盐
- 30g白糖
营养成分
热量
682.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
452.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这次选用的是五花肉的，去皮切块。这样肥瘦相间，3：7的比例比较好吃，否则太肥了有点柴很干的感觉。先处理好肉馅：切成小块一定要先洗好，可以用50度的清洗法。然后冷冻一个小时稍微有点硬度入主锅，每次称重200-300g左右
2
第一次10秒/速度6，我这次用正常的速度打，需要有点颗粒状才有嚼劲。
3
另外一半第二次我继续用10秒/速度6打碎
4
姜水是用30秒速度10打磨好再加上面的调味料提前混合搅拌均匀，再加入生粉混合，20秒/速度3
5
最后2分钟/反转速度2给肉馅上筋道很重要哦
6
羊肠衣都是用盐腌制的，所以需提前泡在水里清洗。洗净泡在那里就可以了
7
这时候就是借用打肉枪放进去的，这个如何操作的话都不需要我多说的，上某宝去找直接就可以很清楚的操作灌肠的方法咯～
8
最后灌好按照你想做的长短打结吧～
9
肠做好要放在阴凉处风干的，由于天气比较冷的，我就放在蒸锅上风干的，或者有人可以借用吹风机吹干9也是可以的。
10
第二天直接上锅去蒸，倒入600左右的热水，20分型/v/速度1
11
可以直接蒸着吃，或者煎着，炒着，烤着都可以哦，随便配两根就是很好的早餐搭配哦
12
再来看下我的早餐是不是很丰富啊，如果很喜欢我的菜谱，记得交作业，或者给我留言交流学习呢，
