入冬后吃【羊肉松焗饭】最鲜美，一口热乎暖全身！
简单
4人份
羊肉松焗饭，是广州老字号「新兴饭店」的首创招牌菜。 如果你吃腻了北方的羊肉做派，不如尝鲜一下粤式吃法。 烫手的瓦煲焖出来的一锅香，足以让你在这个冬天由心到胃，舒服得妥帖。
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食材清单
其他
- 1.5大勺生抽
- 1/2小勺糖
- 1/4根白洋葱
- 150g羊腿肉
- 1小勺淀粉
- 1小勺蚝油
- 1杯丝苗米
- 半根萝卜
- 少许孜然粉（可选）
- 少许花椒（可选）
蔬菜类
- 1小块姜
- 2根葱
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
504.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
143.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
丝苗米淘洗干净后，加入清水没过、1小勺盐和油，浸泡40分钟
2
· 煲仔饭的米浸泡后吸饱水份，更容易熟成，煮的时候需要比正常煮饭少一点水
3
白洋葱、胡萝卜切丁
4
· 洋葱容易出水，建议用少许盐腌渍片刻，挤干水份，可避免煮煲仔饭时大量出水
5
1小块姜、1根葱段，加入3大勺清水打成葱姜汁
6
过滤待用
7
羊后腿将表面肥肉剔除后冷冻1小时，取出切片
8
切条，再切丁剁碎，切成5mm大小的小肉丁
9
· 将肉类冻硬，对新手来说更容易切丁
10
处理好羊肉沫，分2-3次加入葱姜汁，每次搅拌至吸收再添加，有利于羊肉去腥
11
再加入1.5大勺生抽、1小勺蚝油、少许盐糖、少许孜然粉、花椒粉（可选）拌匀
12
加入1小勺淀粉、1大勺食用油拌匀锁住肉汁，最后加入洋葱碎和胡萝卜碎拌匀腌渍半小时
13
砂锅底部涂抹一层食用油，倒入泡好丝苗米，加入刚煮沸的开水，水的分量盖过米半个手掌厚左右，开中火煮8分钟，煮至8成熟
14
饭水份收干时，开锅铺入腌渍好的羊肉松，盖上锅盖。在锅边淋入食用油
15
每隔30秒左右转动一次砂锅，让砂锅四周充分接收到火力焖煮，就可停止，然后转小火焗10分钟
16
焖至有饭焦香味关火，出锅后撒点葱花趁热拌匀食用，若口味偏重可适当添加生抽
