【煎焗鱼腩】草鱼这样烧，滑嫩入味卖相好！
简单
4人份
最近台里求年菜的朋友超多，而且是要那种轻轻松松就拿得出手的大菜。过年大家都要吃鱼图个口彩，今天我们就请教了一位广东大厨，教大家快速烧出一道老少咸宜的鱼菜，你所需要的只是一条草鱼，和生抽、蚝油、蒸鱼豉油等家常调料，包学包会！
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食材清单
其他
- 20毫升蒸鱼豉油
- 500克草鱼腩
- 少许料酒
- 少许生抽
- 少许胡椒粉
- 少许蚝油
- 适量油
- 适量红椒
- 适量蒜
蔬菜类
- 适量姜
- 适量小葱
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
627.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草鱼的鱼腩洗净以后，用厨房纸吸干水分，切成二指宽的条状，用一点盐、胡椒粉、花生油抓匀，腌制10分钟；
2
再准备一点切好的姜蒜片、葱白段、红椒粒和葱花，开大火热锅，倒少许油，转中火，码入腌制好的鱼块，煎到两面金黄，盛出来待用；
3
锅里的底油不要浪费，重新烧热，下姜蒜片和葱白段爆香，倒入少许料酒、热水（有条件的话可以用鸡高汤），加生抽、蚝油、蒸鱼豉油和白糖搅匀；
4
将煎制的鱼腩轻轻放到锅里，用中火焗到鱼腩入味；期间要不断晃动锅子，让酱汁被均匀吸收；
5
等快收干，开大火，淋入一点油提亮，最后用锅铲轻轻将鱼块移出装盘，把锅里剩下的一点点浓酱汁淋到鱼腩面上，撒上一点葱花和红椒粒即可。
