小面包卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克水
- 250克高筋面粉
- 25克鸡蛋液
- 25克黄油
- 2克（用了有盐黄油，一般可用3克盐）盐
- 4克干酵母
调味品
- 35克砂糖
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
847.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料。
2
用配方分量内的一半温水60克溶解酵母。
3
面粉、糖、盐倒入面包机搅拌桶内手动拌匀。
4
加入鸡蛋液和溶解酵母水。
5
将搅拌桶放入面包机，选择和面功能，一边搅拌一边观察，先加入剩余的60克水中的30克，再视实际情况酌情增加。这次加了50克水，共用水量110克。。
6
15分钟和面功能结束后，已成为面团，重新选择和面功能再和面一次，
7
和面功能结束后，面团已有筋性。这时放入黄油，再次选择和面功能进行第3次和面。
8
功能结束后取出面团，进行用手工揉15分钟。
9
边揉边检测一下面团是否变得光滑而充满弹性。
10
这时的面团已经可以形成一层薄薄的薄膜，薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。
11
将面团放回面包机内，选择发酵功能（此功能内包含20分钟的和面程序，面包机继续和面，面团会达到完全阶段）。面团完成发酵。
12
将发酵好的面团取出，用手揉一下，给面团排气体。
13
平均分成10份，揉圆，进行20分钟松弛。
14
松弛好的面团，擀成长舌形的面片，上面放上适量菠萝果酱。
15
从一边往另一边卷起。
16
整理一下收口处。
17
从中间切开，将面团平均切成2份。
18
切面朝下放在模具中。
19
放入烤箱选择发酵功能，35度45分钟，同时在烤箱内摆放一碗温水，进行最后发酵。
20
发酵结束后取出，表面涂上蛋液。（同时烤箱预热170度）
21
放入烤箱中层，上下火，烤22分钟。（烤到15分钟时在面包上盖上锡纸）
22
松软小面包卷出炉了！