酱油鸡（豉油鸡），新手也能驾驭自如
简单
4人份
作为无肉不欢的我，总想尽可能挖掘各种肉类易做又好吃的做法，继白切鸡之后，给大家推这款，也不难。
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食材清单
其他
- 1/4小碗（约70克）酱油
- 10粒花椒
- 1个八角
- 1勺料酒
- 1勺耗油
- 1小把（2-3根）葱结
- 1碗（270克）水
- 半只鸡
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 2颗冰糖
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
734.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡洗干净，热锅开小火把鸡皮那一面煎一下，煸出水分。
2
鸡皮微微焦黄后放入姜片，葱结，冰糖，花椒，八角垫在鸡的下面，洒入少量料酒
3
开大火，倒入水（最好是温水或者热水），酱油，耗油，水开后盖锅盖小火慢煮，期间翻面4-5次。
4
约20分钟后（鸡肉9成熟时），开中大火，用勺子往鸡皮身上不停浇汤汁（大火2分钟内鸡皮那面贴锅底，2分钟后可像图中把鸡放到锅的一边，整只鸡的可忽略），汤汁也会越来越浓稠，期间把八角，葱，花椒等配料捞出。
5
直到汤汁还剩步骤6那样量（大概3-4勺）的时候，捞出鸡肉。
6
最后的汤汁留着砍块后淋上，或者直接当蘸料。
7
稍微放凉后砍块装盘，淋上最后剩的汤汁上桌！
8
最近做的，上色不错，不用浇汁味道也够了的
