琳哥的油面筋酿肉(给油面筋注入灵魂!)

简单 4人份

上个月我妈去会展中心逛了年货, 离开时给我留下一包不认识的球球? 经过多方打听,我才搞清楚 原来这个包三无产品是油面筋🤪 在江浙一带很流行的呢,重庆还算少见 于是今天在家搞科研,终于吃了它! 琳哥的油面筋初体验 好成功👍 【油面筋酿肉】也太好吃了吧!!! 每一个都鲜美油润,吸满了汤汁😍 书书直呼这是她觉得最好吃的一次肉馅菜, 有山河大海的味道~🤣哈哈哈哈哈 再次封我为做饭小天才!✌🏻😝

琳哥的油面筋酿肉(给油面筋注入灵魂!)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 五香粉
  • 干香菇
  • 料酒
  • 油面筋
  • 淀粉
  • 生抽
  • 白胡椒
  • 胡萝卜
  • 蚝油
  • 鸡蛋
  • 黄秧白
肉类
  • 猪肉
蔬菜类
调味料

营养成分

热量

137.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

13.0 克

纤维

4.0 克

20.0 克

999.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

今天又是我没吃过的新菜,本来还想来点黄豆芽、荸荠和虾仁,搭配进去肯定也很不错,不过现在特殊时期嘛采购不方便,家里能翻出来配伍的材料就这些了👆。 干香菇用热水泡发,猪肉稍微挑肥一点的会更香嫩滑,我今天这个自己剁肉馅,差不多肥瘦比4:6了

步骤 1
2

我想要搭配多一些蔬菜吃起来口感更丰富,把白菜梆子、香菇、胡萝卜都切细丁(胡萝卜尽量切细一些,不然容易影响口感)姜擦成泥,混合进肉馅里,有葱白的同学也可以切碎加一点进去

步骤 2
3

敲一个鸡蛋进去增加肉馅的粘度,调味加入一点点盐➕一点点糖➕一点点白胡椒粉➕一点点五香粉➕生抽➕蚝油➕一点点料酒

步骤 3
4

如果觉得干还可以加一点点泡发香菇的水,一直朝一个方向搅打上劲

步骤 4
5

接下来开始给油面筋填入肉馅了。找到表面比较薄弱的部分,用筷子戳个洞,再伸食指进去把面筋内部的网状组织压扁腾出空间,温柔一点,注意别弄破了哦!

步骤 5
6

然后用手慢慢把油面筋内部都塞进我们调好的肉馅(什么工具都不如手好用),我是肉食动物,都塞得满当当的哈哈哈哈

步骤 6
7

起锅烧一点点油,把面筋开口处向下,中小火稍微煎一下封口

步骤 7
8

加入高汤没过面筋的一半,我是用的头一天熬的虾汤,没有的话用清水代替也🉑️

步骤 8
9

加盖小火焖煮15分钟左右

步骤 9
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可以看到油面筋在锅里变的圆滚滚胖嘟嘟!🤩

步骤 10
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耶?结果揭开锅盖的瞬间就皱巴巴了🤪 汁收得差不多了,把面筋转移出来,之前只用了白菜梆子,还剩了几片菜叶,我也丢进剩下的汤汁里烫熟了

步骤 11
12

捞起来垫底摆盘,把油面筋放在上面

步骤 12
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锅中剩下的汤汁用水淀粉勾个薄芡,淋在煮好的油面筋表面(因为我的高汤本身是有少许盐味的,如果是清水煮的话建议可以放一点点鸡汁,根据自己口味补少许盐)

步骤 13
14

✌🏻撒上葱花就完成啦!🎉

步骤 14
15

快来看看多么多么诱人!

步骤 15
16

咬开一个,吸满了汤汁的面筋和嫩滑鲜美的肉馅,幸福感在口中迸发!

步骤 16
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超级无敌香!油润饱满有光泽,超满足!美滋滋~😋

步骤 17

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