鱼【豆瓣鱼】
简单
4人份
豆瓣鱼，是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。该道名菜的特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。传统制法都是用家常味，现在则多用鱼香味，酌增糖和醋，味道微带回甜，为现今的豆瓣鱼增添了色味。
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食材清单
海鲜
- 鲤鱼
蔬菜类
- 葱姜蒜
调味料
- 豆瓣酱
营养成分
热量
547.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
957.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲤鱼用盐胡椒粉料酒腌制，炸制金黄。
2
底油炒豆瓣酱葱姜蒜炒出红油，加入水烧开，盐鸡精料酒调味。
3
放入鱼烧入味。装盘。汤汁勾芡明油浇鱼身上。点香葱段。
