自制甜酒酿/醪糟/糯米酒/甜酒
简单
4人份
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食材清单
其他
- 500克糯米
- 半颗5g酒曲
- 适量凉开水
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
828.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米淘洗至水变清后浸泡一晚上，用手指可以轻易碾碎就是泡好了
2
蒸锅上铺上一块纱布，把泡好的糯米倒入蒸锅，用勺子把米铺平，再戳几个洞/划几道杠帮助受热更均匀，大火煮开后转中火蒸三十分钟，蒸好后检查一下有没有夹生。
3
把蒸好的米饭倒入一个无水无油干净的盆中，打散后晾凉。
4
现在准备酒曲，我买的酒曲是一颗颗的小丸子，500g米只需要半颗丸子，把丸子磨碎成粉末状
5
用温水（30度左右）把酒曲化开，倒入糯米中，用手翻版均匀（确保手无油无水，我是戴着一次性手套做的）
6
把凉白开慢慢加入到糯米中，拌匀，不要一次性加太多了，边加边搅拌，弄成是我图中的状态就行，然后中间戳个洞到盆底
7
盖上玻璃盖子避光室温保存，用玻璃盖子的好处是方便检查发酵状态
8
两三天后，轻轻晃动盆子，能感觉到糯米和盆子分离，浮起来的状态，用勺子按压会出现酒水，就是好了
9
装入密封容器中，冷藏保存
10
夏天加冰来一杯，清凉爽口
