挤挤小熊面包
简单
4人份
这个跟小猴子面包同一批做哒，面包体特别柔软，放两天拉丝都妥妥滴。这个造型需要用到一点点白色面团，但是又不可能只揉一点点，所以剩下的白面团亲们随意发挥吧，或者直接揉圆烤成汉堡胚也行。我配方给出的白面团量是减量的，做这款肯定够了，但是我实际没有揉过这么少的量，不知道面包机或者厨师机好不好操作，不行的话还是多揉点做成别的造型吧。 烤盘是用那种外径23×23cm的方形深烤盘，我这次用了新开光的法焙客活底方形烤盘，上次参与活动中的奖品，用下来感觉不错，因为是活底的就特别好脱模，不怕手残了。所以我打算再多开发几款挤挤面包😁😁
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食材清单
其他
- 100g高筋面粉
- 10g可可粉
- 180g水
- 1g酵母
- 24g黄油
- 29g鸡蛋
- 300g高筋面粉
- 4g酵母
- 68g牛奶
- 8g黄油
- 棕色面团：
调味料
- 10g白糖
- 1g盐
- 2.5g盐
- 30g红糖
谷物
- 白色面团
营养成分
热量
202.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
455.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
棕色面团和白色面团分别揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。
2
取出排气。棕色面团进行分割。分割成50g左右大面团9个
3
和4g左右小面团18个（做耳朵）。
4
注⚠️我做下来感觉50g的分割量好像不是很挤，所以后期发酵偏过了一点才达到挤的效果，亲们看面团量够的话可以分的更大一点，分成60g/个的大面团。
5
大面团擀开，包入豆沙馅，捏紧收口。
6
收口朝下排入烤盘，依次摆放好所有。
7
待发酵至2倍左右，将白色面团擀开，找大小合适的圆形模具压出圆片，稍拉扯成椭圆形，沾在面胚中下部。再摆放上耳朵。
8
送入预热好的烤箱，下层，180度25分钟左右，最后可加盖锡纸以防上色过深。
9
烤完取出脱模，晾凉，用深黑可可粉调水，画出眼睛、鼻子和头上的装饰线条。也可以用黑色的烘焙色素笔画，更方便。
10
经常有亲问我用的什么色素笔，就是淘宝上最常见的AmeriColor的食用色素笔，有各种颜色的，比较方便。不过我其实最近色素笔用的不多，我更喜欢用可可粉调水来画，看个人喜好哈。
