好吃到爆炸！网红榴莲蛋糕！
在网店抢购了一次“雪顶猫山王蛋糕”，只需要¥99块钱啊……当时就觉得很好吃！很好吃！！ 于是就自己学着做啦～原来自己做的，更好吃！更好吃！ 这是我给爸爸妈妈做的结婚28周年纪念日蛋糕～实在太太太太美味了！就记录下来吧～ （抱歉我不太会装饰🙈🙈） ———————萌萌哒分割线————————— ⚠️贴士tips： 1.榴莲要选熟透的，果肉很软绵很香甜，甚至看起来有点过熟的也没关系，这样的榴莲做成的蛋糕才有浓郁的榴莲味。（⚠️我买的是别人店里熟很透很透还低价卖的榴莲） 2.榴莲慕斯：⚠️淡奶油和果肉比例大概1:1 。千万不要贪吃！把果肉放很多！淡奶油放的少！因为 ⚠️榴莲肉是会出水的！会出水的！出水的！ 水的！淡奶油少了就裹不住榴莲肉的水分啦～ ⚠️吉利丁片不能省！不能省！不能省！脱模的时候就会秒懂。 ⚠️一定要冷冻！冷冻！再冷藏！ 3.材料有剩就做几个cup cake吧～～
食材清单
其他
- 1 tablespoon朗姆酒
- 20g 按果肉甜度增减糖粉
- 2个1/4 teaspoon盐（按个人口味加）
- 2片吉利丁片
- 300g榴莲肉（去核）
- 300g淡奶油
- 40g低筋面粉
- 40g牛奶（或者水）
- 40g玉米油
- 4只鸡蛋
- 小四卷蛋糕底👇🏼
- 数滴柠檬汁
- 榴莲慕斯👇🏼
调味料
- 40g细砂糖
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
983.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋白加几滴柠檬汁。取30g细砂糖分次打入蛋白霜里面。最后蛋白霜细腻有光泽、提起有小弯钩。不要打成硬性发泡！蛋白霜放冷藏备用。
蛋黄加10g细砂糖，打蛋器打至发白。加入玉米油，打蛋器搅打均匀。加入牛奶（或水），打蛋器搅打均匀。
筛入低粉。先用刮刀拌匀，拌至液体裹住面粉，有很多面粉疙瘩，没关系。用打蛋器搅打几十秒，就全部混匀啦。
冰箱取出蛋白霜，用干净蛋抽，抽打蛋白霜均匀细腻。（此时可以预热烤箱170度）
1、先取1/3蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀。
2、⚠️蛋抽抽打余下的2/3蛋白霜！
3、蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白霜里面，切拌手法混合均匀。
上下火170度，中层，18分钟。
（按各人烤箱脾气而定，有的烤箱要180度。蛋糕表面上色即可）
1、吉利丁片冰水泡软，再隔水加热至完全融化。
2、榴莲果肉料理机打成果泥。也可以用叉子碾成果泥就好了。加入吉利丁溶液，混匀。
3、淡奶油加糖粉.盐.朗姆酒，打至七成发，有阻力，有纹路，轻微流动。
4、加入果肉泥，打蛋器搅打数秒混匀。
组合。
1、一层蛋糕片，加一半榴莲慕斯糊。
⚠️冰箱冷冻10分钟。
2、再放一层蛋糕片，余下的榴莲慕斯糊。
⚠️冰箱冷冻3-4小时。再冷藏一夜。
装饰就随你们喜欢啦～
😭真的好吃的要哭啦～～
😍😋😘