爽脆酱腌黄瓜（无油版）
简单
4人份
如果你在农村长大，就会知道在夏末季节会有很多快罢架的小黄瓜，长得大小不一，歪歪扭扭的，把它们摘来很适合做腌黄瓜。去市场也能花两块钱买一堆，很便宜，但是用它们可以做酱腌黄瓜，爽脆可口，佐粥小菜，日子好不满足。
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食材清单
其他
- 1根（可不放）小米辣
- 2勺老抽
- 3勺食用盐
- 4勺生抽
- 900克黄瓜
- 一小撮花椒
- 半头蒜
蔬菜类
- 3-4片姜
调味料
- 1勺白糖
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
854.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
尽量选取嫩一些的绿心黄瓜，清洗干净，晾干。（太老的黄瓜，黄瓜芯籽太多，做出来口感肉肉的，不脆）。
2
黄瓜切成5厘米的细长条，黄瓜籽太多的话，记得把黄瓜芯剔除，保证爽脆的口感。
3
把黄瓜放在网筛里，然后加入3勺食用盐，搅拌均匀。网筛下面放一个盆子，这样方便接住腌制出来黄瓜水。
4
黄瓜条上面压上装满水的盆子，大概就是这样的构造😁
5
压上3-4个小时，黄瓜条会被腌出很多水分，变得软塌塌了，把黄瓜条装进一个足够大的玻璃盒或盆里备用。
6
准备蒜片，姜丝，小米辣（根据自己喜好随意调整），摆在黄瓜条上面。
7
勾兑酱料汁，备一个空碗，一勺白糖。
8
2勺老抽。
9
4勺生抽，一小撮花椒。
10
放在小锅里，煮开，晾凉备用。这一步尽量不要省，煮开过的酱油，酱香味更浓。
11
晾凉的酱油汁倒在黄瓜条里，搅拌均匀。酱油汁的量到达黄瓜条的三分之一就可以了，因为慢慢黄瓜还会出些水分的。盖盖子，放入冰箱保鲜层，一段时间搅拌下，保证上色均匀。
12
过一晚上，基本口感就很好了。爽脆，鲜美。
13
成品照。😁
