传统回族锅塌胸口
简单
4人份
我们吉林老家回族饭店点击率极高的菜品，我们一家人都爱吃
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食材清单
其他
- 1勺六月鲜
- 1勺生抽
- 1勺香油
- 1勺香醋
- 1块牛肉胸口
- 少许胡椒粉
- 适量花椒油
- 适量鸡粉
蔬菜类
- 适量葱姜蒜末
调味料
- 1勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
455.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉要选择胸口，我这块肉就非常好，带肥边而且中间还有五花，香，口感也好。焯水后锅里加水和胡椒粉，葱姜把肉煮熟，筷子轻松插透。晾凉冰箱冷藏
2
切成厚片，凉透的肉比较好切。这回你可以看清中间的五花，这样的肉非常好吃
3
水淀粉调的稍厚一点备用
4
糖，醋，香油，胡椒粉，鸡粉，盐六月鲜，生抽调味料入碗中调匀，加入煮肉汤或水调匀
5
锅烧热入油烧热下入葱姜蒜煸香
6
加入碗汁烧开后加入牛肉不要翻动
7
饭店厨师会翻勺，我们在家里用勺子把汤汁不断淋在牛肉上，让牛肉入味但千万不要翻动，熟牛肉易碎，可以边浇汁边晃动炒勺，煮制汤汁略稠开始用勺子分次勾入水淀粉至浓稠使牛肉挂上厚芡出锅即可
8
我这个芡汁感觉应该再浓一些。不过味道不差，口感糯香
9
大口吃肉
10
网络截图，淀粉勾芡浓度最好这个效果，但也不能太厚
