4款口味的丹麦面包【不藏私】
随着节气大寒的即将到来，各城市的气温越来越低（啊，当然了，广东除外😅），面包届的朋友圈掀起了一波又一波的开酥浪潮，各种丹麦酥可谓是争奇斗艳，不相伯仲啊～今天，教大家在上一期食谱（开酥+牛角包http://www.xiachufang.com/recipe/104232472/）的基础上做4款不同口味的丹麦面包。
食材清单
其他
- #巧巧蔓越莓
- #蓝莓酥酥
- #覆盆子金金
- #黄桃蜜蜜
- 适量卡仕达酱
- 适量新鲜蓝莓
- 适量罐头黄桃
- 适量蔓越莓
- 适量薄荷
- 适量覆盆子
- 适量酥皮面团
- 适量金箔
蔬菜
- 适量巧克力豆
营养成分
热量
346.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
361.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
酥皮切成对应的长宽大小。
面皮切割成8*8cm大小，把正方形两个对角向中心折叠，两角和中点重合，稍用力压实。
成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。
刷蛋液，中间挤卡仕达酱。
摆放半粒黄桃。
风炉烘烤190℃，12分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。出炉晾凉，刷果胶，一端筛防潮糖粉，一端用开心果碎装饰。
切开。
面皮切割成12*5cm大小，竖向对折。
从距离顶端1cm处对切。
打开后把一端从中间开口处翻卷一圈，整理平整。
看操作。
成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。刷蛋液后，风炉烘烤190℃，12分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。
出炉晾凉，中间挤卡仕达酱。
摆放蓝莓，刷果胶。
用5cm左右宽度物体挡住中间，筛防潮糖粉。
最后用薄荷装饰。
切开。
面皮切割成10*10cm大小。
沿对角线对折成等腰三角形，从距顶角1cm距左右两腰1cm处各切一刀。
打开旋转90度角，把四边切开的部分，分别向上向下折叠。
边角对齐。
成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。
刷蛋液，中间挤卡仕达酱，风炉烘烤190℃，15分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。
出炉晾凉，卡仕达酱上摆放对切树莓，刷果胶，上下两角筛防潮糖粉，最后用金箔装饰。
切开。
面皮切割成13*7cm大小，竖向放置，从距顶边1cm处放置一条耐烤巧克力（豆）再放置适量酒渍蔓越莓干。
从上向下卷起。
卷起。
接口朝下稍用力按压一下，在表面割口。
成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻轻捏两侧，感觉没有明显弹性即可。
风炉烘烤190℃，15分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。出炉晾凉刷果胶。
切开。
