纯紫薯吐司🍞非紫薯粉
好想做添加了真正紫薯的吐司，而不是用紫薯粉的，于是自己瞎琢磨了一个，大家可以瞎看看哈，我会不断改进的！
食材清单
其他
- 100g生紫薯
- 10克炼乳
- 180克水1
- 20克淡奶油
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 3克干酵母
- 50克水2
调味料
- 2克盐
- 30克糖
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
626.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把紫薯和水1加入豆浆机，煮成细腻的紫薯浆。如果没有小型豆浆机，也可以将紫薯蒸熟之后加入水放到破壁机打成浆，如果打不动可以多加一点水，如此的话后续和面时不要一次性加入。注意豆浆机一定得是能打坚硬的块状根茎的，我家另一个豆浆机打南瓜都不行，是一个惨痛的经历！我一共打出了约200g紫薯浆，不包括蒸发掉的水分和豆浆机内的残留。 放凉之后冷藏，此时剩余的紫薯浆约为180g，变得更为浓厚。
把除黄油外所有的材料加入面缸，水2为预留水，面粉吸水性不同，不要一次性加入。打开机器，边搅拌边倒入预留的水。 打出粗膜后加入黄油，不用软化，直接切片，让面团稍稍降温。
打出光滑的面团，扯一小块小心抻开能拉出薄膜，捅破后边缘比较光滑。把面团取出整理，让表面形成张力，盖保鲜膜开始发酵，约2倍大。
我家的温湿度21/45，可以参考一下。
我发了1小时40分钟，两倍大，中间戳洞不回缩不塌陷
取出排气，啊这个死亡颜色配搭！！
切分为三份，滚圆，盖保鲜膜醒15分钟
取出一个面团，案板撒薄粉，用擀面杖擀长
自上而下卷起
三个都操作好，再次盖上保鲜膜，松弛10分钟
拍扁
卷起，朝一个方向码入吐司盒
开启烤箱发酵功能，下面放一小盆热水，营造出35度/75%湿度左右环境
发到八分满盖盖，如果想做小山吐司，就发到九到全满。
烤箱预热180度，烤40分钟
三能的黑吐司盒上色很好看，如果是金波吐司盒，可以根据自己情况增加温度和时间。 我本人极力劝阻大家买展艺的吐司盒，吐司根本不上色，并没有便宜十几块钱大家还是买好一点的牌子吧！！初学买展艺现在看来真是血泪教训！！
放凉切片
