一学就会的奶香红豆小面包‼️超柔软‼️巨好吃
简单
4人份
这是一款好看又好吃的小面包，在面团中加入了淡奶油，带着淡淡的奶香味，整体感觉非常柔软。内馅是自己煮的红豆，豆香实足。
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 200克高粉
- 2克酵母
- 30克蛋清
- 40克淡奶油
- 70克水或牛奶
- 约100克自制红豆
调味料
- 15克糖
- 1克盐
营养成分
热量
207.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
976.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油以外的所有面团材料混合，现在天气还有点热，所以用冰水和面，另外用蛋清面包更白，用全蛋液也是可以的。
2
厨师机揉面8分钟后加入黄油
3
继续揉面约10分钟至扩展阶段
4
在28度环境下发酵至2倍大
5
取出排气，分成9等份，1份约40克，滚圆
6
松弛5分钟，将面团拍扁
7
再用手按压成直径10厘米的圆形
8
红豆加适量水，用电饭煲煮粥模式煮1小时，然后放在筛网内滤干水分，再拌入适量的糖，自己做的红豆口感很棒，多煮的可以冷冻一个月
9
加入约10克红豆馅
10
将等分三处的边缘捏在一起
11
再将三条边捏紧，整形成三角形
12
小小的三角形
13
收口朝下放入金盘，在38度85%湿度环境下进行二发，大约需要30分钟
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先在15分钟的时候取出，表面筛上一些高粉装饰
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用锋利的刀片突割出花纹，再继续进行二发
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这样烤出来的花纹会更明显和好看
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烤箱180度中层烤15分钟
18
放至手温时装袋保存
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割花很好看
20
好吃