老东北•猪肉炖粉条
简单
4人份
油管视频记录，方便自己查看 博主：老东北美食 大勺=喝汤用的汤勺 小勺=茶匙 炒勺=饭店厨师用的炒菜勺，目测约等于一个小碗 所有调料用量为我的目测，博主本人没有给明确数量 还可以加料，比如豆腐、干萝卜等
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1小把干辣椒段
- 2.5小勺盐
- 2个八角
- 2大勺料酒
- 2大勺生抽
- 2大勺老抽
- 2把粉条
- 一小碗高汤/水
- 半颗，具体看图白菜
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 1根大葱
- 3片姜片
营养成分
热量
277.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
366.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先给大厨来个镜头
2
锅烧热，猪肉皮向下燎毛，然后拿刷子洗净糊迹，切成3厘米宽，1厘米厚的肉片
3
粉条泡软就好，不要泡太过，后面还要吸肉汁的
4
热锅烧油然后倒掉，再倒入凉油，下入五花肉片，炒至肉有点收缩。之后下入姜片、葱段、八角、花椒、干辣椒段，再煸炒至肉片焦黄
5
放入两大勺酱油，多炒一会儿，炒到香味出来，再放入两大勺老抽，两大勺料酒，继续炒2分钟
6
加入高汤或水一小碗，加入1.5小勺盐。此时加水少是为了给肉上色，后面还会调整
7
作者建议此时转入高压锅，压15分钟到肉入口即化。
8
从高压锅里倒回炒锅，烧开后加入粉条，加2小勺味精，1小勺盐，粉条要炖10分钟
9
把白菜整体用手掰成块，等粉条整体膨胀，但中间还有点发白时下入白菜，再加入一炒勺开水
10
中大火开始炖，如果喜欢爽脆口感，炖3-4分钟，如果想白菜透明软烂就要8-10分钟。
11
炖好后的白菜邦边缘有点透明，这时开大火，加入葱花（大葱切碎）和香菜碎，焖10秒，即可出锅
