健康又好吃的红枣炼乳吐司
简单
4人份
女人要多吃红枣，老人也要多吃，小孩也多来点，反正那么好吃。
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食材清单
其他
- 102克红枣肉
- 102克老面
- 1200克吐司1条量
- 126克水
- 12克黄油
- 15克奶粉
- 15克鲜酵母
- 16克炼乳
- 198克高筋面粉
- 20克土红糖
- 31克黄油
- 326克水
- 40克红枣肉
- 40克老面
- 41克炼乳
- 450克吐司盒1条量
- 510克高筋面粉
- 51克土红糖
- 6克奶粉
- 6克鲜酵母
调味料
- 2克盐
- 6克盐
营养成分
热量
330.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红枣去籽。
2
加入配方里的水，将枣肉打成液态。
3
所有材料，除黄油外，加入搅拌缸混合均匀，加速打到7分筋（拉扯面团有阻力，有弹性。）
4
加入黄油，慢速搅拌至黄油与面团融合，加速搅拌机，打至完全扩展阶段。
5
能拉出透明，结实，不易破的薄膜。
6
测量面团的温度，不要超过26度，将面团，滚圆，28度环境下发酵50分钟。
7
发酵好的面团，手粘干粉轻轻按压，有指印，有弹性，就可以分割了。1200克吐司盒分200克一个面团6个，450克吐司盒分232克左右一个面团。
8
将其滚圆，28度环境下松弛25分钟
9
松弛好后，拍一些干粉，将面团往里收瘦，
10
用擀面杖擀开
11
将面团翻面，朝身体方向卷起来
12
捏紧收口，继续放入28度环境下松弛25分钟
13
松弛好的面团擀开，拍掉边缘的气泡，翻面
14
朝身体方向卷起来
15
卷好后放入吐司盒
16
放入吐司盒，35度左右的环境下发酵至8分满
17
发酵好的面团盖上吐司盖，平炉上火200度，下火230，烘烤40到42分钟左右。
18
出炉立马震出空气，直立晾凉。
