碎米鸭舌
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克芽菜
- 15克色拉油
- 15克辣椒油
- 25克青椒
- 2克味精
- 2克香油
- 300克鸭舌
- 30克泡椒
- 50克花生仁
- 5克大蒜
- 蚕豆10克淀粉
蔬菜
- 10克大葱
蔬菜类
- 5克姜
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
648.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
248.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；2。 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎；3。 油酥花生米压碎；4。 锅置火上，下油，烧至五成热；5。 放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油；6。 将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；7。 放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁；8。 撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成
2
制作提示
3
鸭舌一定要洗净舌上白皮及舌管
4
爆炒时，时间不宜过长，以爆干舌表面水分为宜
5
健康提示
6
鸭舌富含蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等营养素
7
鸭舌具有滋阴养胃、利水消肿的作用
