冰奶酪戚风蛋糕
简单
4人份
第一次做，记录一下。以免下次忘记食材份量。
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食材清单
其他
- 10克（蛋黄）细砂糖
- 10克（请随意）奶粉
- 120克鲜奶油
- 20克（蛋黄）细砂糖
- 23克油
- 2个鸡蛋
- 30克（蛋白）细砂糖
- 30克牛奶
- 3滴柠檬汁
- 45克低筋面粉
- 45克油
- 4个鸡蛋
- 50克奶油奶酪
- 60克（蛋白）细砂糖
- 6寸戚风蛋糕：
- 70克 （稠的）酸奶
- 8寸戚风乳酪蛋糕：
- 8寸蛋糕的份量冰乳酪酱：
- 90克低筋面粉
- 一点点香草精（可忽略）
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
442.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
899.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋：蛋黄和蛋白分别放入两个不同的盆中。（1粒鸡蛋的重量大概在65g-70g左右）
2
在蛋黄的盆里，加入量好的牛奶，油，低筋面粉，糖，和几滴的香草精。Z字型搅拌均匀。
3
在蛋白的盆里滴入几滴柠檬汁，糖分三次加入。打发至盆倒扣 不会丝毫移动的程度。
4
取一勺蛋白，左右左右 轻轻地混入蛋黄面糊盆里。
5
然后把混好的蛋黄面糊，全部倒到 剩余的蛋白面糊盘里。轻轻混匀！
6
烤箱预热5分钟，320℉（华氏度）/ 160 °C（摄氏度）烤30分钟。用牙签插入蛋糕，如果还有粉粘在牙签上，再烤5分钟。
7
然后在等待蛋糕的时候，开始准备夹心的冰乳酪酱！
8
奶油奶酪可以提前从冰箱拿出，等待常温软化。或者微波炉加热15秒。或者隔热水加热。
9
1️⃣奶酪➕酸奶混合搅拌均匀。
10
2️⃣鲜奶油➕糖 打发至绵绸。（奶油最怕热，所有室内温度要控制在25度以下）
11
然后把1️⃣和2️⃣混在一起。酱就做好了。
12
刀切小口，抹上酱。外面沾上奶粉！放冰箱冷藏3小时。
13
开吃！
14
一盒奶油剩下一些，我就开始随便挥霍了。
