QQ脆皮肠
简单
4人份
儿子不吃荤，为了这个我耗死了多少脑细胞啊，外面的食品基本不买来吃，昨天晚上做了这个Q仔肠，他11点让我煎了一个吃完了，也是史无前例了，今天早上吃了1条半，我第一次感觉那么欣慰，不枉我做到三更半夜啊！ 好吃的方子分享给大家！ 感谢朋友们的关注，之前小朋友换牙，没门牙不好啃，所以加了淀粉，现在可以吧淀粉这个材料去掉，或者少放点，口感会更好！
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食材清单
其他
- 1000g腿肉
- 25g盐
- 2g五香粉
- 3.5-4米（成品大概3米多肠）羊肠衣
- 30-45g糖
- 40-50g（可加可不加）土豆淀粉
- 70g清水
- 80g米酒
- 少许(一瓣)蒜粉(蒜)
- 少许（我个人觉得不加更喜欢，原方是有的）白胡椒粉
- 少许红曲粉
- 少许蚝油
- 少许黑胡椒粉
蔬菜类
- 若干葱姜
调味品
- 少许鲜酱油
营养成分
热量
781.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
699.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
昨天做了肥瘦3:7的前腿肉，家人感觉有点油，今天再买了肥瘦1:9的后腿肉，该不会再嫌肥了吧！！
2
按照切片，切丝，切丁的顺序，再剁几下。
3
就变成了肉糜，手剁的成品香肠口感好，如果你要偷懒也可以，用绞肉机或者料理机，会打得很烂哦，口感比较粉。
4
葱姜泡水15分钟。
5
用滤网滤出葱姜水，葱姜别浪费，还可以做菜！
6
所有材料搅拌均匀，顺一个方向搅上劲，静置30分钟。必须要上劲，把汁水全部吸收。否则成品肉质松散会很难吃。
7
羊肠衣泡水，用水龙头灌通，泡15-30分钟去除盐分。
8
灌肠方式很多，大家各显神通吧！有人用电动的，还有手摇的，还有漏斗，乃至矿泉水瓶的，真是五花八门，综合来讲，就是把羊肠衣套在长接口上，扎住底端，把肉馅往肠衣里塞，有气泡就用绣花针轻轻扎破。然后，千万记得，把灌好的肠放在有风的地方，吹个半天，起码2小时以上。然后再拿去冷水小火煮。
9
低温慢煮，水要多，不要使水沸腾，否则肠衣容易裂开。烧煮过程中多次撇去浮沫。
10
全部浮起来就是熟了，捞起，剪断，晾凉，装袋，冷藏或冷冻。
