小熊奶油蛋糕卷
爱上蛋糕卷，香甜细腻，好做又好吃。一起动手试试吧～!
食材清单
其他
- 200克淡奶油
- 20克（加入淡奶油）细砂糖
- 45克牛奶
- 45克色拉油
- 4只鸡蛋
- 60克（15克加入蛋黄，45克加入蛋白）糖霜
- 60克低粉
- 做装饰图案用可可粉
- 根据口味添加蓝莓果酱（或水果）
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
473.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋清蛋黄分离。蛋黄内加入15克糖霜手动打匀，然后加45克色拉油继续搅打，再加入45克牛奶打匀。
蛋清中分三次加入45克糖霜，打发到7、8分，出现小弯尖，蛋白能流动即可。
蛋黄中筛入60克低粉，从下往上翻拌到细腻、有纹路，滴下后会消失即可。之后将1/3蛋白加入蛋黄，翻拌匀后倒回到蛋白盆中翻拌均匀，注意不能化圈。拌好的蛋黄糊会流动，滴下后会消失。（和戚风蛋糕的翻拌手法相同）
烤盘内铺好油纸。取2到3勺蛋黄糊倒入小碗，其余蛋黄糊冰箱冷藏。取适量可可粉，用开水融化，加入小碗，调出颜色拌匀。烤箱预热150度。（根据自家烤箱掌握温度）
将调好颜色的蛋黄糊装入裱花袋，在顶端剪一个小口，在铺好油纸的烤盘上画出小熊图案。（我是用熊的饼干模具比着画的）。画好后放入烤箱2到3分钟，使图案凝固。
将凝固好的小熊图案烤盘取出，倒入冷藏的其余蛋黄糊，铺匀，轻轻震一下。放入烤箱中层，150度，上下火15分钟。（我的烤箱温度偏高，所以开始调150度，稍稍上色后上火调到120度）
200克淡奶油中加入20克细砂糖打发。将打发好的淡奶油放入冰箱冷藏备用
将烤好的蛋糕烤盘取出，倒扣在烤网上稍微晾晾，揭开油纸。
在晾好的蛋糕胚上铺锡纸再倒扣过来，轻轻拿开烤网。（锡纸乌的那面接触食物；蛋糕稍微晾一下即可，有温度时好卷）
在蛋糕上铺奶油、蓝莓果酱（也可以铺水果等）。边上少铺一点奶油，中间的位置奶油略高，再点缀一些蓝莓酱。
慢慢卷起蛋糕，边压在下边。将卷好的蛋糕卷用锡纸定型，放入冰箱冷藏至少半小时。
将冷藏好的蛋糕卷取出，揭开锡纸，切去两边不平整的部分，然后切块。一款香甜可口的蓝莓奶油蛋糕卷就做成功了～
爱上蛋糕卷～
小熊蓝莓奶油蛋糕卷～
黄桃奶油蛋糕卷～
草莓蛋糕卷～
