省油地三鲜
简单
4人份
老公爱吃地三鲜，为了健康，专门制作点少油版
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1个茄子
- 1个青椒
- 1勺淀粉
- 1勺蚝油
- 2勺清水
- 3瓣蒜末
- 少量醋
调味料
- 少量盐
- 少量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
174.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
800.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子削皮切成滚刀块，加盐杀水30分钟；
2
土豆切成半厘米薄片，青椒掰成小块，蒜切成蒜末；
3
30分钟后茄子杀水后变软，挤干净水分，放适量淀粉摇匀备用，茄子的水挤出来后不会咸。
4
雪平锅放适量油（锅比较小比较省油），炸土豆片至金黄色捞出；炸茄子焦黄变软捞出；
5
把土豆再次入锅大火炸30秒捞出，复炸后的土豆会变脆硬，口感更好。
6
准备调味汁一碗，一勺酱油，一勺蚝油，少许勺盐，少许醋和少许糖，再加两勺清水和一勺淀粉调匀备用。
7
另起炒锅，倒入少量油，放入青椒放点点盐炒软，倒入茄子、土豆和一半蒜末翻炒几下，倒入调味汁，大火翻炒均匀，再放入剩下一半蒜末翻匀关火，此过程一定要迅速。
8
好吃美味的地三鲜就完成了，杀过水的茄子不会很吸油，非常好吃！
