汤种肉松沙拉小面包
简单
4人份
汤种面包跟中种都非常柔软，是家里最受欢迎的面包之一 操作也简单容易，不加馅料做成小餐包也是很好吃的哦😋
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食材清单
其他
- 100克水
- 180克鸡蛋一颗加牛奶总量
- 20g奶粉
- 20克高筋粉
- 4-5g（夏天4冬天5）酵母
- 400g高筋粉
- 40克黄油
- 主面团
- 尽量多一些沙拉酱
- 汤种
- 馅料
肉类
- 随意肉松
调味料
- 3克盐
- 45克糖
营养成分
热量
339.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
986.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做汤种，高筋粉和水直接称量在不沾小锅里，用刮刀拌均，煤气灶开最小火加热，一边加热一边拌，加热以不沸腾为准，加热到液体变浓稠略透明，滴落有清晰花纹就可以离火了，晾凉。
2
主面团的材料放在厨师机搅拌桶里，加入晾凉的汤种搅拌，出厚膜后加入软化的黄油继续揉出手套膜就可以了（不用像吐司膜那么严格的手套膜）
3
面团裹圆放在搅拌桶里，封保鲜膜，室温发酵到两倍大
4
平均分割成10个面团，裹圆，表面盖保鲜膜，拿一个面团擀长，挤沙拉酱，撒肉松，量以自己的喜好为主
5
裹成自己喜欢的形状，裹圆或者长形都可以，我裹成这种饺子状，类似包饺子一样捏紧，收口向下放在烤盘里
6
裹好就可以二发了，我用烤箱自带的发酵功能，大概1个小时发到面团大概2倍大
7
烤箱发酵的时候底下放一碗热水
8
发酵好面团后取出烤箱，烤箱180度预热10分钟，预热的时候在面团表面刷一层蛋液，洒上芝麻
9
预热好后，烤盘放在中层，180度烤18分钟，如果上色太快记得中途要盖锡纸
10
出炉轻震烤盘，晾到手温就可以密封袋室温保存了
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侧面看看也是很柔软呢
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组织也蛮柔软的
