吹弹可破的姜撞奶
简单
4人份
姜撞奶的材料很简单，但是要得到吹弹可破的布丁状，能把勺子立在上面，火候非常重要！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1块（至少100ml）老姜（姜汁）
- 250ml牛奶
调味料
- 少许糖
营养成分
热量
553.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
272.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
如图所示，把一整块老姜（就是平时炒菜用的，太嫩或者太老的都不行）然后用捣蒜舂捣碎，或者切碎（但是切碎容易浪费姜汁）然后过滤姜汁要碗里，可以一边过滤一边用手按压。如果姜汁过少可以倒少许水，但是切忌水不能多，要保证姜汁的浓度。
2
差不多过滤出这么多姜汁后，拿出一盒牛奶（250ml）的，没有可以用奶粉冲泡。
3
将牛奶倒入奶锅，加少许白糖不停的搅拌。因为盒装奶已经有甜味了，加糖是为了稍微冲散姜汁的辣味。
4
这个时候注意高能了！
5
牛奶要煮到80度的时候，活性酶的活性最高最容易凝固。如果有温度计是最好的，but像我一样没有怎么办呢？
6
就是看奶锅的状态，锅的边边上开始起小小的连续的泡泡了，且中间有要沸腾的迹象了，此刻立即关火。
7
一边把碗里的姜汁搅拌均匀，一边将牛奶距离碗50cm以上的距离倒入碗中，我拍的时候怕对不准先放低了点，然后立刻拉高到50cm以上，让牛奶与姜汁充分撞击！这个过程很重要，高度很重要！撞击很重要！
8
倒好后立即找个盖子盖上，不要移动它，保持静置状态5—10分钟。
9
开盖后，拿个勺子立在奶上，如果是这样的状态就说明已经凝固了。
10
开吃！
