好吃的妈妈牌腌茄子
简单
4人份
小时候第一次吃是姑姑的婆婆做的，记忆中真的是好吃到哭😭。后来一直心心念念想再吃一次，就慢慢和妈妈摸索，果然还是原来的味道😍😍😍因为带娃和妈妈两个人做比较忙，就没拍过程。。。
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食材清单
其他
- 100克姜
- 400克盐
- 40斤茄子
- 4斤大蒜
- 8个辣椒
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
893.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1,茄子去皮切片2厘米左右的厚片，锅中水开上锅蒸大概十分钟到十二分钟。茄子刚好蒸熟可以轻松插入筷子为宜，不要太过软烂否则后续不好操作。依次将所有茄子蒸熟。蒸熟的茄子需要放凉，空隙的时间备辅料。
2
2,大蒜去皮，剁成蒜末。辣椒洗干净剁成碎末。姜去皮剁成碎末。
3
3，茄子放凉后挤干水分，要挤到茄子几乎不出水为止。所有茄子都挤好后，放入剁好的蒜末姜末辣椒末拌入茄子中最后放盐，盐要根据茄子多少放，茄子要很咸的。