年菜——腐乳肉
简单
4人份
这是我过年最爱吃的一道菜。 还记得从小我就不爱吃肥肉，所以梅菜扣肉我从来不吃，一筷子都不捯。 只有这道甜甜咸咸的腐乳肉，我会认真的剥掉上面的肥肉，放进我爸碗里，然后开心的吃剩下一点点的瘦肉，尽管就那一丝丝，我还是能笑的合不拢嘴……
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食材清单
其他
- 3块方块肉
- 9块豆腐乳
- 适量味精
- 适量煮肉大料
- 适量蜂蜜
- 适量香油
- 适量鸡精
蔬菜类
- 1棵葱
- 4片姜片
调味料
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
681.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
974.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切块，加清水，上锅煮。
2
【1. 买肥瘦相间的五花肉
3
2. 根据自己碗的大小来切肉块，这样后期一片片切下来，正好放碗里】
4
煮至出血末，撇出血末后加入葱段，姜片继续煮
5
加入煮肉大料继续煮
6
【不要问我是个什么料，叫不出名字，请问卖调料的吧】
7
煮至肉筷子一扎就透，如图这样就可以捞出晾凉备用了。
8
肉四周涂抹一层蜂蜜
9
再抹一层酱油，腌一会儿
10
腌肉时开始调汁。
11
9块腐乳➕腐乳汁拌匀。
12
【每10cm×10cm的肉大概需要3块腐乳。】
13
加入适量香油
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加入多量白砂糖
15
加入味精、鸡精，搅拌均匀。
16
腌好的肉，中小火放入油锅炸至表面起泡。
17
【一定要注意火候，并盖上盖子，不然就有可能毁容。建议用透明锅盖，可以观察肉的状态，不然就会跟我一样，第一锅肉都黑了才掌握好火候。】
18
炸好的肉切成薄片
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直接摆到碗里。
20
【蒸完要扣盘的肉皮朝下摆放，不扣的肉皮朝上即可。】
21
调好的腐乳汁，均匀的倒在每个碗里，上笼蒸。
22
上汽后继续蒸40分钟。
23
出锅后晾至一夜，放冰箱冷冻起来。吃的时候取出，上笼蒸，上汽后再蒸30分钟左右，就可以享受美味了！