玫瑰红糖开花馒头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克玫瑰花
- 10克面粉
- 300克开水
- 4克或8粒红枣红枣碎
- 500克中筋面粉
- 5克酵母
- 其他辅料：
- 包点用的纸垫没有就用做饼干用的油纸自己剪，锋利的刀片切花用
- 用料A（和面）
- 用料B（馅料用）
调味料
- 100克红糖
- 20克红糖
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
206.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
各种材料称重，10克玫瑰花用300克开水泡发待用，没有中筋面粉可以用一半高筋面粉+一半低筋面粉混合即可。
2
准备材料B：红枣剪碎待用，剪碎后可以混合红糖和面粉。
3
玫瑰花水温热后过滤，过滤完称重一般刚好是250克温水，非常香的玫瑰味道，很好闻！等降温为大约45度时候可以和面，材料A全部倒入厨师机1档10分钟，2档5分钟，面团光滑即可。
4
炒菜的深锅里放入45度温水，然后把厨师机的整个盆拿下来放入温水中，上面盖上保鲜膜，醒发1小时，发到2.5倍大，我忘记拍照借用之前做面包的发酵好面团照片。
5
桌面洒一丢丢的干面粉，发酵好后的面团取出来排气。
6
面团分割成两个长条，醒5分钟
7
将面团分割成大约60-62克的小面团备用
8
取一个面团，在手心里，把切面光滑的那面朝底下，褶皱的朝面上，慢慢像包包子一样捏成一个窝窝
9
然后把面团捏拢，整形
10
面团反过来就是一个比较圆的的馒头形状。
11
刚好可以做15个，不是很圆也没关系，二发慢慢会变圆的
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准备一把锋利的刀片，在馒头上方划上十字，大约如图深度就好啦
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全部弄好了，准备好之前材料B搅拌均匀
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材料B慢慢放上去十字花刀处，不要压，直接放，然后静置二发30-40分钟，我是烤箱发酵的
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锅里烧热水，水开放入二发好的馒头，大火蒸10分钟，焖2分钟，出锅，满屋的玫瑰红糖香味！
