临急抱佛脚之香港半岛酒店奶黄金沙月饼
第五个年头不能在家过中秋，快要忘记家里中秋节的味道. 自从香港半岛酒店出了奶黄月饼之后我就一直想要预定一盒. 因为实在太爱奶黄和蛋黄的味道. 今年又没到中秋就回到美帝，我决定求人不如求己. 自己做个奶黄金沙月饼吃个够本.
食材清单
其他
- 100ml淡奶油
- 130g无盐黄油
- 1只鸡蛋
- 1只鸡蛋黄
- 20g（或40g如有咸蛋黄）无盐黄油
- 20g吉士粉
- 25g吉士粉
- 25g奶粉
- 300g低筋面粉
- 30g低筋面粉
- 30g奶粉
- 30ml椰浆
- 30ml炼乳
- 4只咸鸭蛋蛋黄
- 50ml淡奶油
- 60ml椰浆
- 60ml炼乳
- 75g白砂糖
- 月饼皮材料：
- 月饼馅材料：
调味品
- 60g白砂糖
调味料
- 1/4茶匙盐
营养成分
热量
236.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
365.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
香港半岛酒店出品的是奶黄月饼. 而我会将做好的奶黄馅分成两半，在其中一半中加入咸鸭蛋蛋黄. 味道更浓郁香醇. 与流沙包里面的馅味道相似. 第一步是准备好所需材料. 如果不喜欢太油腻或者不喜欢咸蛋黄的朋友可以不加咸蛋黄.
先做月饼馅：将糖，吉士粉，奶粉，低筋面粉，20g室温无盐黄油，盐，和一个鸡蛋黄一次倒入容器内. 然后搅拌均匀.
加入椰浆，炼乳，淡奶油. 用搅拌刀轻柔将材料混合均匀至没有细小颗粒.
将搅拌好的面糊倒入一个比较浅的玻璃容器内.
用保鲜膜包好，放入蒸炉内大火蒸20分左右.
（可省略）喜欢吃咸蛋欢黄的朋友在这个时候可以将四只咸蛋黄切碎，加入20g无盐黄油，然后一同放入蒸炉内五分钟.
（可省略）5分钟后黄油彻底融化，将黄油蛋黄搅拌均匀.放一旁备用.
20分钟后将蒸熟的奶黄馅取出. 稍作搅拌. 让奶黄馅稍微冷却.
将奶黄馅分成两半. 一半加入咸蛋黄糊搅拌均匀.
将月饼馅用保鲜膜包好，放入冰箱内6小时以上.
接下来做月饼皮. 将室温无盐黄油和白砂糖倒入容器内.
搅拌均匀至无颗粒.
将其他材料倒入容器.并将面粉过筛.
搅拌均匀.搓揉至容器干净. 可以适当加面粉.搓起来不粘手可成形便可.
将面团用保鲜膜包好，防入冰箱内1小时.
将冷却好的月饼馅取出. 每颗取20g搓成球形.
月饼皮每颗25g搓成球形.
将月饼皮压扁，中间摆入月饼馅.
将手心握起，然后将月饼皮包住月饼馅. 封口后搓圆. 然后在外面稍稍拍上一层面粉.防止月饼模粘住月饼.
将面团塞入月饼模. 然后脱模.注意让边上留点空隙. 让月饼模挤压面团.
在月饼上涂上一层薄薄的鸡蛋液.
200摄氏度或者400华氏度中层烤10分钟.
10分钟后取出再涂一层蛋液. 然后再烤5分钟.
这样就完成了奶香味十足的奶黄金沙月饼. 个人觉得有蛋黄的好吃很多. 祝大家中秋节快乐.
