好婆婆拿手菜之一一五香肉末灌田螺
简单
4人份
婆婆是个超级会烧菜的巧厨娘，第一次来就征服了我这个来自湖南辣妹子，拿手菜可真多呀，每道都超级好吃！！！ 婆婆说清明节前几天是吃田螺的好季节，过了清明就没那么好了，这道田螺不仅鲜香，而且口感Q弹，肉末的香味和田螺的香味一拍即合啊，好吃极了！
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食材清单
其他
- 2斤田螺
- 一颗鸡蛋
- 半斤猪肉末
- 少许八角
- 适量料酒
- 适量葱姜蒜 干辣椒
蔬菜
- 适量菜籽油
调味料
- 适量酱油
营养成分
热量
286.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
608.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来的田螺用清水养三天左右，水中滴几滴菜籽油，可使田螺吐脏，每天换一次水。
2
田螺的脏吐的差不多之后，挑选出死掉的田螺不要（浮出水面的即是死了），再用刷子将好的田螺壳刷洗干净，然后用剪刀剪掉壳尾巴备用。
3
锅内加冷水，将剪好壳的田螺放入，大火煮熟田螺，之后倒入洗菜盆冷却。
4
田螺不烫手之后，用牙签将田螺肉挑出，后面的肠子部分掐掉不要。
5
分别是挑好的田螺肉和田螺壳，田螺壳放置备用
6
将挑出的田螺肉切片剁碎（先切片之后比较容易剁），不用太碎，小颗粒即可
7
剁好的田螺肉加入肉末、适量姜蒜、盐、糖、鸡蛋一颗，拌匀
8
拌好的肉，可以看得见田螺肉的颗粒，太碎了会影响口感，有点颗粒的十分Q弹
9
将拌好的肉泥塞入田螺壳
10
全部塞好了，准备开炒
11
放入菜籽油（可用别的油代替），将姜蒜八角爆香，倒入田螺翻炒，加入料酒，糖，盐，尖椒适量（不吃辣的可以不放）。盖上锅盖焖上15分钟，起过前撒点胡椒粉翻炒一下，装盘后放点葱花。
12
完成了，开动吧！因为家里有正在哺乳期的妈妈，葱花没放，辣椒也减少了量，依然美味！（吃不出来的可以拿牙签挑着吃，就是慢，因为这么好吃的肉可舍不得浪费一丁点啊！）
