红烧牛肉面「超详步骤图」
简单
4人份
牛肉不柴不腻，汤鲜味浓，色泽亮红。 吃完把汤全部喝完都不觉得腻～ 秘诀就是柱候酱和豆瓣酱的结合： 柱候酱可以让牛肉味道醇厚，汤汁色泽鲜亮； 豆瓣酱可以中和掉柱候酱的甜腻。 二者混搭，回味无穷！
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食材清单
其他
- 两斤牛腱子
- 八角
- 大蒜
- 干花椒
- 干辣椒
- 料酒
- 柱候酱
- 桂皮
- 生抽
- 番茄
- 老抽
- 草果
- 香叶
蔬菜类
- 大葱
- 小葱
- 生姜
- 青菜
- 香菜
调味料
- 冰糖
- 盐
谷物
- 鲜面条
豆制品
- 郫县红油豆瓣酱
营养成分
热量
169.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
415.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉洗净切大块。
2
冷水下锅，放料酒。
3
大火烧开后转小火煮10分钟，去血沫。
4
准备香料。
5
葱姜蒜不用改刀。
6
牛肉用清水冲洗干净，放油锅煸炒至微焦黄。
7
放入香料和一小把冰糖翻炒出香味。
8
料酒、生抽和少许老抽从锅边淋入，再放一大勺豆瓣酱和一大勺柱候酱。
9
翻炒至均匀上色。
10
转入电高压锅，倒入清水完全没过食材，放入葱姜蒜和盐。选择“肉类”即可。（普通的高压锅，大火上汽后，转小火20-30分钟，自然散气。没有高压锅的，用普通锅大火煮开，盖盖转小火闷煮两个小时。）
11
打开锅盖，把里面的配料挑出来扔掉。汤底就做好了。
12
烧水煮面。
13
同时，把青菜洗净。
14
番茄切片。
15
香菜和小葱切碎。
16
煮好的面条沥干水分，放入牛肉，淋上汤汁，撒上葱花香菜即可。
