巧克力坚果吐司

简单 4人份

以前喜欢含水量高的吐司,现在更喜欢含水量偏低的吐司。冬日宜进补,巧克力坚果吐司撸起来,热量补起来,有巧克力和坚果,味道好极了。 面团的液体含量略低,打面所花的时间会略长,虽然是一次发酵,但所需的时间也不短。

巧克力坚果吐司
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 【主面团】
  • 【坚果】
  • 【巧克力馅】
  • 【汤种】
  • 10克可可粉
  • 120克水
  • 15克黄油
  • 1个鸡蛋
  • 250克高粉
  • 30克葡萄干
  • 30克蜂蜜
  • 30克高粉
  • 4克酵母
  • 60克淡奶油
  • 70克核桃肉(切碎)
  • 80克黑巧
调味料
  • 20克糖
  • 5克盐

营养成分

热量

366.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

33.0 克

纤维

10.0 克

11.0 克

366.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好所有的原料。

步骤 1
2

准备汤种:汤种全部原料放入不粘锅,开小火,不断搅拌至糊状,冷却待用。

步骤 2
3

冷却的汤种和主面团的原料(黄油除外)放入面包机或厨师机,打出粗的膜。

步骤 3
4

打面的时间做巧克力馅:把黑巧和淡奶油装入大碗,微波高火叮15秒后,拿出来搅拌(同样操作2次),全部融化后放入黄油,搅拌均匀待用(如果黄油不能完全融化再放微波叮10秒)。

步骤 4
5

打出粗膜的面团里加入黄油,打出细腻的膜。

步骤 5
6

再加入坚果,搅拌均匀。

步骤 6
7

搅拌好的面团直接整形,擀成长为40,宽25左右的面片。

步骤 7
8

三分之二处涂上巧克力馅,三分之一处留白。

步骤 8
9

三折(空白先折过来1/3,再涂有馅的折过去1/3),折好的面片放入保鲜袋,入冰箱冷藏30分钟。

步骤 9
10

取出冷藏后的面团,顺势擀长为40*25的长方面片,仍然3折。

步骤 10
11

再擀成40*11的长方面片(擀的时候边擀边整形,用擀面杖轻推边缘使之整齐)。

步骤 11
12

用刮板平均分成4条,每条竖起,压扁

步骤 12
13

编成4股辫。

步骤 13
14

两头对折,放入450克吐司盒。

步骤 14
15

北鼎T752烤箱选择发酵2功能,38度发酵,底部放发装有水的发酵盘,保证湿度。

步骤 15
16

发至9分满(约需要2-3小时)。

步骤 16
17

盖上吐司盖,北鼎T752烤箱选择上下烤模式,上火170,下火180预热,烤45-50分钟即可。

步骤 17
18

出炉后晾凉。

步骤 18

猜你喜欢

汉堡胚(波兰种)
汉堡胚(波兰种)
查看详情
法式蒜香小面包
法式蒜香小面包
查看详情
【北鼎烤箱食谱】网红ins款圣诞雪花大面包
【北鼎烤箱食谱】网红ins款圣诞雪花大面包
查看详情
新手面包(面包机和面版)
新手面包(面包机和面版)
查看详情