巧克力坚果吐司
简单
4人份
以前喜欢含水量高的吐司，现在更喜欢含水量偏低的吐司。冬日宜进补，巧克力坚果吐司撸起来，热量补起来，有巧克力和坚果，味道好极了。 面团的液体含量略低，打面所花的时间会略长，虽然是一次发酵，但所需的时间也不短。
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食材清单
其他
- 【主面团】
- 【坚果】
- 【巧克力馅】
- 【汤种】
- 10克可可粉
- 120克水
- 15克黄油
- 1个鸡蛋
- 250克高粉
- 30克葡萄干
- 30克蜂蜜
- 30克高粉
- 4克酵母
- 60克淡奶油
- 70克核桃肉（切碎）
- 80克黑巧
调味料
- 20克糖
- 5克盐
营养成分
热量
366.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
366.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有的原料。
2
准备汤种：汤种全部原料放入不粘锅，开小火，不断搅拌至糊状，冷却待用。
3
冷却的汤种和主面团的原料（黄油除外）放入面包机或厨师机，打出粗的膜。
4
打面的时间做巧克力馅：把黑巧和淡奶油装入大碗，微波高火叮15秒后，拿出来搅拌（同样操作2次），全部融化后放入黄油，搅拌均匀待用（如果黄油不能完全融化再放微波叮10秒）。
5
打出粗膜的面团里加入黄油，打出细腻的膜。
6
再加入坚果，搅拌均匀。
7
搅拌好的面团直接整形，擀成长为40，宽25左右的面片。
8
三分之二处涂上巧克力馅，三分之一处留白。
9
三折（空白先折过来1/3，再涂有馅的折过去1/3），折好的面片放入保鲜袋，入冰箱冷藏30分钟。
10
取出冷藏后的面团，顺势擀长为40*25的长方面片，仍然3折。
11
再擀成40*11的长方面片（擀的时候边擀边整形，用擀面杖轻推边缘使之整齐)。
12
用刮板平均分成4条，每条竖起，压扁
13
编成4股辫。
14
两头对折，放入450克吐司盒。
15
北鼎T752烤箱选择发酵2功能，38度发酵，底部放发装有水的发酵盘，保证湿度。
16
发至9分满（约需要2-3小时）。
17
盖上吐司盖，北鼎T752烤箱选择上下烤模式，上火170，下火180预热，烤45-50分钟即可。
18
出炉后晾凉。