柠柚红茶司康
连续两年生日的时候，峤都会给我送一罐胡柚果酱，总觉得这手工剥筋去膜的珍品要更认真吃才对得起一番心意，熬了浓缩奶油，压了几块司康，夹起来大口吃下去真的舒服，胡柚的酸苦回甘和斯里兰卡红茶的香味搭配在一起的清爽的味道，总觉得高级的点心都是朴素动人的，不一定需要多惊艳的外表，但你很难抗拒这如实平淡的美。
食材清单
其他
- #抹酱
- 110g冰牛奶
- 12g红茶末
- 150g乳脂含量38%以上的淡奶油（可省略）
- 1整颗柠檬皮屑
- 250g低筋面粉
- 70g无盐黄油
- 8g泡打粉
- 适量全蛋液（可省略或替换成牛奶）
- 适量胡柚果酱
调味料
- 2g盐
- 30g细砂糖
营养成分
热量
712.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
208.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备所有需要的食材，无盐动物黄油切小块后放入冰箱继续冷藏至坚硬，牛奶也放冰箱冷藏备用；
将低筋面粉、细砂糖、盐和泡打粉混合在大碗里；
首先制作浓缩稀奶油（见小贴士）：将高乳脂含量的淡奶油放入小容器中，容器放入锅中，开最小火隔水加热约1小时，直到表面结出一层黄皮，将装淡奶油的容器取出放凉；
表面的一层会变得厚重浓郁，用勺子舀出在干净的容器里冷藏，剩余的淡奶油可以用同样的方法继续小火加热，重复加热、冷却和舀出的步骤，直到浓缩奶油够涂抹的量，或者所有的奶油都煮完；
得到的奶油放冰箱冷藏；
柠檬用少量盐（分量外）将柠檬表皮清洗干净，用擦屑刀将一整个柠檬的皮擦下；
混合好的粉类过筛倒入搅拌桶中，加入冷藏得坚硬的黄油，低速将黄油和粉类打散拌合；
直到黄油和粉类混合成酥粒状，没有大块黄油存在，与粉类基本混合均匀；
加入准备好的柠檬皮屑和红茶粉；
低速搅拌均匀，让红茶末均匀分布在混合粉类中；
在粉类中一次性加入冰牛奶，依然以最低速将牛奶搅拌入混合粉类中；
搅拌到碎屑状即可，不要过度搅拌以免粉类起筋；
整形：将搓成粉屑状的面团倒在案板上(夏天需要冷藏1小时)，用擀面杖将面团擀开到2cm高度，用直径5cm的压模或者差不多直径的杯口将面胚压出形，压完多余的面皮捏在一起，继续擀开压制直到全部切完；
将压好的司康胚均匀放入烤盘，挪放的时候尽量不要触碰到司康的侧面，表面薄刷一层鸡蛋液或者牛奶（分量外），这样上色好看一些，刷的时候同样尽量不要触碰到司康的侧面；
放入预热好的烤箱中层，190度烘烤17-18分钟，直到表面上色，侧面膨胀出不规则的裂痕；
将司康取出放晾网散热；
将自制的浓缩稀奶油从冰箱取出；
趁司康还有一点点热度的时候，借助小刀将司康横向对半剖开，将浓缩稀奶油和胡柚果酱分别涂抹在司康的内表面；
像汉堡一样盖上就完成啦，配上一杯伯爵茶或者咖啡就是一份顶配的英式下午茶啦。