记得之前有写过这个蛋黄酥的,突然找不到。重新写一个,这个蛋黄酥的皮真的用酥得掉渣来形容不为过。
756.0 卡
8.0 克
15.0 克
57.0 克
4.0 克
11.0 克
466.0 毫克
B,D
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
准备好咸蛋黄,咸蛋取蛋黄,放在烤盘,表面喷白酒,入烤箱120度烤12分钟左右。
把水油皮的所有材料放进主锅 ,先15秒速度3混合后再设置揉面模式2分钟。拿出来搓成一团盖上保鲜膜静置。
油皮用的材料直接用手混合就好,混合好后搓成一团一样盖上保鲜膜。
豆沙分成一团20克再包上蛋黄
全部都包好放一边待用
水油皮一个32克分重搓圆,油皮一个20克分重搓圆,用保鲜膜盖上。
一个水油皮包一个油皮,用虎口慢慢推起来,收口一定要收紧。然后搓圆收口朝下放在一边。一边做一边盖上保湿。
上一步完成后,拿一个面团压成鸭舌状。
卷起来
就是这样子,全部做好后,重复这个程序再做一遍。
一个面团切为二分。
取一份面团擀面后包上豆沙蛋黄馅,用虎口慢慢推起来收口,捏紧。
分开放好,表面刷蛋液,表面撒一点黑芝麻。
千层酥在擀面的时候把切面放在下面,擀面后也一样包上豆沙蛋黄馅,用虎口收口捏紧。(切的时候刀要锋利,别把切面的层给切混了)
入烤箱,上下火180/150度烤25分钟左右。
千层酥出炉啦
蛋黄酥也好了。