蛋黄酥&千层酥

简单 4人份

记得之前有写过这个蛋黄酥的,突然找不到。重新写一个,这个蛋黄酥的皮真的用酥得掉渣来形容不为过。

蛋黄酥&千层酥
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 106克猪油
  • 108克猪油
  • 120克水
  • 1个鸡蛋(刷面用)
  • 210克低筋面粉
  • 280克中筋面粉
  • 32粒咸蛋黄
  • 640克红豆沙(自己小美炒)
  • 其他材料
  • 少许黑芝麻
  • 水油皮
  • 油皮
调味料
  • 10克细砂糖

营养成分

热量

756.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

57.0 克

纤维

4.0 克

11.0 克

466.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好咸蛋黄,咸蛋取蛋黄,放在烤盘,表面喷白酒,入烤箱120度烤12分钟左右。

2

把水油皮的所有材料放进主锅 ,先15秒速度3混合后再设置揉面模式2分钟。拿出来搓成一团盖上保鲜膜静置。

3

油皮用的材料直接用手混合就好,混合好后搓成一团一样盖上保鲜膜。

4

豆沙分成一团20克再包上蛋黄

5

全部都包好放一边待用

6

水油皮一个32克分重搓圆,油皮一个20克分重搓圆,用保鲜膜盖上。

7

一个水油皮包一个油皮,用虎口慢慢推起来,收口一定要收紧。然后搓圆收口朝下放在一边。一边做一边盖上保湿。

8

上一步完成后,拿一个面团压成鸭舌状。

9

卷起来

10

就是这样子,全部做好后,重复这个程序再做一遍。

11

一个面团切为二分。

12

取一份面团擀面后包上豆沙蛋黄馅,用虎口慢慢推起来收口,捏紧。

13

分开放好,表面刷蛋液,表面撒一点黑芝麻。

14

千层酥在擀面的时候把切面放在下面,擀面后也一样包上豆沙蛋黄馅,用虎口收口捏紧。(切的时候刀要锋利,别把切面的层给切混了)

15

入烤箱,上下火180/150度烤25分钟左右。

16

千层酥出炉啦

17

蛋黄酥也好了。

猜你喜欢

桃花酥
桃花酥
查看详情
玫瑰花饼
玫瑰花饼
查看详情
新手紫薯拉丝蛋黄酥(黄油版,自制紫薯和麻薯,老人孩子都能吃)
新手紫薯拉丝蛋黄酥(黄油版,自制紫薯和麻薯,老人孩子都能吃)
查看详情
老婆饼
老婆饼
查看详情