黑芝麻&红豆 小蜜蜂玛德琳（视频菜谱）
简单
4人份
基本玛德琳 配方来自－Pierre Hermé 《Pierre Hermé写给你的法式点心书》 减少了10克糖和10克转化糖
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 25g热牛奶（澥芝麻酱用）
- 2g泡打粉
- 60g自制红蜜豆
- 75g低筋面粉
- 75g全蛋液
- 75g黄油
调味料
- 20g黑芝麻酱
- 60g细砂糖
营养成分
热量
360.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
842.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用牛奶把芝麻酱澥开 ，用小火 或 隔水融化 放凉备用
2
全蛋液打散，全蛋液打散
3
充分混合均匀
4
泡打粉和低筋面粉混合均匀
5
鸡蛋里 筛入低筋面粉和泡打粉
6
混合至没有干粉即可，加入融化的黄油
7
慢慢搅拌至黄油被吸收
8
加入自制红蜜豆。
9
［自制红蜜豆
10
红豆和糖1:1放入高压锅，加入没过红豆2cm高的水，上气后小火压20分钟左右 ，直到红豆变软糯（小火能保证红豆的完整）］
11
翻拌均匀
12
取适量（70克左右）面糊，和澥开的黑芝麻酱混合均匀
13
取两个裱花袋套在杯子上，分别装入两种面糊，用封口夹把裱花袋夹起来 （挤的时候面糊就不会往上跑了）放冰箱冷藏半小时
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玛德琳模具里刷上一层黄油
15
再撒上一层面粉（抖下多余的面粉）防粘
16
挤入冷藏好的面糊，黑芝麻面糊可以挤在顶部，最终挤8分满
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黑芝麻面糊也可以先挤在底部，最终挤8分满
18
放入预热180~190度的烤箱，中层，13-15分钟
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趁热脱模 彻底冷却后食用