黑芝麻&红豆 小蜜蜂玛德琳(视频菜谱)

简单 4人份

基本玛德琳 配方来自-Pierre Hermé 《Pierre Hermé写给你的法式点心书》 减少了10克糖和10克转化糖

黑芝麻&红豆 小蜜蜂玛德琳(视频菜谱)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 25g热牛奶(澥芝麻酱用)
  • 2g泡打粉
  • 60g自制红蜜豆
  • 75g低筋面粉
  • 75g全蛋液
  • 75g黄油
调味料
  • 20g黑芝麻酱
  • 60g细砂糖

营养成分

热量

360.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

75.0 克

纤维

8.0 克

4.0 克

842.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

用牛奶把芝麻酱澥开 ,用小火 或 隔水融化 放凉备用

步骤 1
2

全蛋液打散,全蛋液打散

步骤 2
3

充分混合均匀

步骤 3
4

泡打粉和低筋面粉混合均匀

步骤 4
5

鸡蛋里 筛入低筋面粉和泡打粉

步骤 5
6

混合至没有干粉即可,加入融化的黄油

步骤 6
7

慢慢搅拌至黄油被吸收

步骤 7
8

加入自制红蜜豆。

步骤 8
9

[自制红蜜豆

步骤 9
10

红豆和糖1:1放入高压锅,加入没过红豆2cm高的水,上气后小火压20分钟左右 ,直到红豆变软糯(小火能保证红豆的完整)]

步骤 10
11

翻拌均匀

步骤 11
12

取适量(70克左右)面糊,和澥开的黑芝麻酱混合均匀

步骤 12
13

取两个裱花袋套在杯子上,分别装入两种面糊,用封口夹把裱花袋夹起来 (挤的时候面糊就不会往上跑了)放冰箱冷藏半小时

步骤 13
14

玛德琳模具里刷上一层黄油

步骤 14
15

再撒上一层面粉(抖下多余的面粉)防粘

步骤 15
16

挤入冷藏好的面糊,黑芝麻面糊可以挤在顶部,最终挤8分满

步骤 16
17

黑芝麻面糊也可以先挤在底部,最终挤8分满

步骤 17
18

放入预热180~190度的烤箱,中层,13-15分钟

步骤 18
19

趁热脱模 彻底冷却后食用

步骤 19

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