超好吃的黑眼豆豆巧克力面包
简单
4人份
配方为16个量，出炉秒灭的节奏😋
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食材清单
其他
- 12克酵母
- 160克黑巧克力
- 20克可可粉
- 250克牛奶
- 32克黄油
- 35克全蛋液
- 35克高筋面粉
- 400克高筋面粉
- 40克开水
- 50克淡奶油
- 50克黑巧克力
- 80克巧克力豆
- 夹馅
- 烫种
- 面团
调味料
- 5克盐
- 70克糖
营养成分
热量
185.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
284.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烫面：40克开水冲入35克高筋面粉中，迅速搅拌均匀，成团冷却后放入冰箱冷藏至少1小时以上（过夜更好）。
2
甘纳许制作：50克黑巧克力隔水融化后加入50克淡奶油搅拌均匀，放置一旁冷却备用。
3
在面包机或厨师机中加入除黄油之外的所有面团材料（包括步骤一的烫种和步骤二的甘纳许），混合搅拌至光滑面团后加入黄油，继续搅拌至能拉出透明薄膜状态。
4
面团中加入巧克力豆，用几十秒混合均匀即可。
5
面团放置温暖处发酵至2-2.5倍大后取出分割成65克左右一个的面团16个，滚圆后松弛15分钟。
6
取一个面团按扁后包入10克黑巧克力（喜欢出炉后爆浆的可以多包一点）。
7
面团收口捏紧，包好后收口向下依次放入烤盘，继续发酵至2倍大。
8
放入预热好的烤箱，180度12分钟左右出炉。（请根据各家烤箱脾气自行调整温度和时间，但不要烤的时间太长以免丧失水份影响口感）
