小民大排档干锅凤爪
简单
4人份
身在武汉的人应该大多都听过小民大排档 每到夜晚火爆不已 干锅凤爪更是他们家的招牌菜 十二月份的疫情导致人人宅在家里 但仍然想念曾经吃过的那一口味道 自制的凤爪虽与专业相比仍然差了点味道 但也足以让我们在这段灰暗的日子里点起些许光亮了
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 1勺邯郸豆瓣酱
- 20粒花椒
- 2勺孜然
- 3颗葱姜蒜
- 4～5块八角桂皮
- 500g鸡爪
- 三勺料酒
调味料
- 两勺酱油
- 半勺盐
- 少量白糖
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
175.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷冻的鸡爪解冻，去指甲，剁成小块（更易入味）
2
锅中加水，放入解冻好的鸡爪，倒入料酒，放两三片姜、三四瓣蒜去腥，煮至沸腾后捞起。
3
冷水冲洗煮好的鸡爪，可以多冲洗会去掉鸡爪上的浮油，洗好放在一旁。
4
锅中加水烧至沸腾，放入鸡爪、八角、香叶和桂皮，再倒入少许料酒，大火煮30分钟煮至鸡爪软糯。
5
将煮软的鸡爪捞出，洗好锅后烧油，转至小火放入蒜瓣、大葱、干辣椒、花椒翻炒，炒出香味后加入一勺邯郸豆瓣酱，转中火炒出红油
6
放入鸡爪，翻炒至鸡爪颜色均匀后放入生抽，翻炒片刻，加入半勺盐和葱花，放入孜然，再炒两下盛出锅
7
可以根据个人口味淋上香油
