全中种北海道土司
简单
4人份
终于进阶到土司。 失败了一次之后，没想到第二次就成功。 这个可是手揉的呐，相当相当虐。 份量：450g土司模一条
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食材清单
其他
- 1.5g酵母
- 15g奶粉
- 17.5g蛋白
- 1g酵母
- 20g蛋白
- 250g高粉
- 37.5g砂糖
- 5g黄油
- 70g淡奶油
- 80g牛奶
- 中种面团：
- 主面团：
调味品
- 7.5g砂糖
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
310.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
904.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团所有材料混合揉匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏16小时
2
中种面团撕小块，与上述主面团材料混合（注意盐和酵母不要直接接触即可），揉至扩展，加入黄油揉至完全，能拉出大片薄膜
3
盖上保鲜膜室温松弛30分钟。
4
等分成3份，滚圆，松弛15分钟后，排气，压扁擀成长片，从长边对折1/3，卷起；
5
放入模具，38度左右二次发酵40分钟左右，至8分满，刷蛋液；
6
烤箱预热180度，烤35分钟左右。期间烤至10－15分钟左右需要加盖锡纸，以免烤过头。
