黑芝麻紫薯冻芝士
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克吉利丁片
- 120克牛奶
- 150克紫薯泥
- 200克动物性淡奶油
- 220克奶油奶酪
- 25克玉米胚芽油
- 35克低粉
- 35克黑芝麻粉
- 3个草鸡蛋蛋黄
- 50克牛奶
- 5个草鸡蛋蛋白
- 80克动物性淡奶油
- 8克白砂糖
- 烤香的核桃碎
调味料
- 20克白砂糖
- 40克白砂糖
营养成分
热量
313.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
355.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄和油充分混合均匀后加入牛奶
2
搅拌均匀，加入黑芝麻粉，筛入低粉
3
搅拌均匀
4
蛋白打至粗泡后，一次性或分次加入白砂糖，打发至近感性的8-9成发状态
5
取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中
6
抄底，上下翻拌均匀，倒入烤盘（如果是普通烤盘，垫油纸），轻震几下，去掉大气泡，表面稍抹平，入预热175度的烤箱，中下层，上下火，16-18分钟左右
7
出炉的蛋糕片放至温热
8
取出，根据模子大小，切割成2片，其中一片放入模子中
9
事先用冷开水泡软并沥干水份的吉利丁片，放入一般量温热的牛奶中，搅拌均匀，放至室温，备用
10
蒸熟的紫薯去皮，用料理机打成泥状，加入剩下一半量的牛奶，混合均匀，和3混合，搅拌均匀
11
软化的奶油奶酪中加入白砂糖，隔热水，搅拌至顺滑状态
12
4加入5中，搅拌均匀
13
冷藏的动物性淡奶油中加入白砂糖，打至7成发的状态（勉强可以流动）
14
6）加入7）中，用刮刀翻拌均匀
15
在蛋糕片上放上紫薯丁
16
倒入紫薯奶酪糊，表面稍抹平
17
盖上蛋糕片
18
放入冰箱冷藏过夜，脱模后装饰
