裸麦栗子面包—教你举个好吃的栗子
简单
4人份
秋末，正是栗子上市的好时节。各种花式吃栗子的食谱自然少不了。举个栗子：这款外表金黄、口感柔软的——裸麦栗子面包，就是不错的选择。粗粮做的哟，不怕热量和长胖，天然健康又营养。 本食谱来自海氏一直播课堂@海氏烘焙师洋洋
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主料
- #辅料
- 0.5根香草荚
- 125克冰糖
- 130克纯净水
- 15克黄油
- 200克高筋面粉
- 250克新鲜板栗
- 3克蜂蜜
- 4克酵母
- 50克老面
- 50克裸麦粉
调味料
- 2克盐
- 35克白糖
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
164.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来处理栗子：
2
首先将买来的新鲜栗子洗净，用水泡一会，背部切口不需要很深的口，入烤箱200度高温烤十分钟左右，即可轻松剥除去壳。
3
将栗子肉与冰糖还有香草荚放入小锅加入少许的水.大火煮沸腾然后小火慢慢焖30分钟，让栗子熟透，糖汁慢慢变少，放凉即可。
4
将主料中的粉类以及液体类混合到厨师机里，低速搅拌至无干粉状态，转为中速搅拌面团。
5
揉至至扩展阶段，能用手扯出半透明的薄膜即可。
6
将提前软化好的黄油加入面团中，继续低速搅拌面团将黄油完全融入进面团后，揉至完全阶段，面团表面光滑。
7
将揉好的面团放入干净的容器盖上保鲜膜进行基础发酵，发到2倍大小。
8
将发酵好的面团取出，双手轻轻按压排气，然后用分割刀将面团分割成80克一个同等大小的面团，然后滚圆二次醒发。大约15分钟左右即可。
9
将二次醒发好的面团用擀面杖擀成牛舌状的面片，均匀的铺上提前制作好的栗子，自上而下卷起收口收紧成长柱形状。
10
排放整齐放到烤盘中进行最后发酵至1.5倍。
11
烤箱提前180度充分预热，发酵好的栗子面包表面轻轻刷一层蛋液，然后用锋利的刀片在表面割3道口
12
进烤箱烤制18分钟，面包表面微微金黄色即可出炉。
13
香甜柔软的面包出炉啦！
