青椒鱼片-这条鱼，上的了台面，压得住阵脚！
简单
4人份
比酸菜鱼更简单好吃的做法，上桌宴客倍儿有面！
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1条黑鱼（已处理）
- 1根丝瓜
- 2个青椒
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量蒜
- 适量青花椒
蔬菜类
- 适量姜
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
102.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
445.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
丝瓜洗净削皮，切段。
2
姜切片，蒜切末，香菜切小段，青椒切圈备用。
3
鱼片洗净沥干，加入姜片，盐，料酒腌制，再加蛋清和淀粉抓匀（鱼片嫩而不碎的秘诀）。
4
锅中倒少许油，滑入鱼骨，加姜片和料酒翻炒，倒入开水，加盐调味，转中小火煮至鱼汤泛白。
5
鱼骨捞出垫入盘底，丝瓜倒入鱼汤中焯熟，捞出码在鱼骨上。
6
再次煮沸鱼汤，滑入鱼片，10秒后捞出。
7
鱼片上放入青椒圈和蒜蓉，将鱼汤过滤后浇入盘中。
8
锅中加适量的油，倒入绿花椒，炸出香味。
9
油热后浇淋在鱼肉上，最后放上香菜即可盛盘。
10
经过腌制时的特殊处理，鱼片定是上筷不碎，滑嫩鲜美。
