【下厨并不难系列】独家配方糖醋排骨
简单
4人份
很多人都不知道蒜末其实才是一道成功的糖醋排骨的精髓。蒜不仅能提香，还能让这道糖醋排骨回味无穷。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 2-3根葱（焯水用）
- 2勺生抽
- 2片姜2（烧肉用）
- 3勺醋
- 4片姜1（焯水用）
- 500克排骨
- 5瓣蒜
- 适量淀粉
- 适量白芝麻（装饰用）
- 适量老抽
调味品
- 4勺白糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
894.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨冷水入锅焯水，加入小葱、姜片。这步主要是去血水，去除肉腥味。煮沸后将排骨用热水器内的热水洗净，控水备用。（排骨煮沸后千万不能用冷水洗，一热一冷肉会缩，口感就不好吃了）
2
姜片、蒜末备用
3
糖醋排骨的黄金调料比例中，1勺料酒在烧肉时加入，其他调料先备好，即2勺生抽、3勺醋、4勺糖倒入碗中搅匀，将蒜末倒入调料碗中。这步非常关键！
4
热锅少油，姜片放入爆香后加入排骨，煸一会儿至排骨表面金黄后，加入1勺料酒。
5
加入黄金调料碗中的所有调料，翻炒均匀，倒入约没过排骨的开水，烧开后转至小火，盖盖焖煮。
6
40分钟后，根据颜色可加入适量老抽调色，尝味，觉得缺什么味道可以再加。
7
大火收汁。加入调好的水淀粉勾芡，汤汁会越来越浓稠，冒许多大泡泡～十分诱人。注意一定要随时翻炒，以免糊锅。
8
关火，撒白芝麻，翻炒均匀，装盘。
