陕北黄馍馍
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克红枣
- 100克黍子面
- 200克（没有可用酵母代替）酵头
- 250克通用面粉
- 500克糜子面
- 500克红豆
- 一小捏小苏打
- 一小捏碱面
调味料
- 适量白砂糖
营养成分
热量
178.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
337.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红枣洗净，浸泡约2个小时
2
然后将红枣蒸熟去核
3
红豆洗净同样浸泡2、3个小时
4
然后将泡发的红豆与去核蒸熟的红枣倒入锅中，加入适量的水同煮，一直煮到红豆出沙，再根据自己的口味决定是否需要加入些白糖，若加入白糖的话需把糖和锅里的东西搅拌均匀后再转小火续煮5分钟
5
然后去汁捣碎后晾凉备用
6
将糜子面与黍子面盆中混合均匀，加入250克面粉，加入酵母和酵头，用温水和面，和至不软不硬即可
7
放置室温25度以上的环境下发酵6小时以上，体积约为发酵前的2倍，然后往面团里分别加入一小捏面碱和小苏，然后将面团揉匀静置20分钟（冬季的时候可以将和面团的容器放在锅中稍微焐一下）
8
将和好的面揪成60克一个的剂子
9
在其中包入40克的馅料（剂子：馅料=3:2）
10
团成圆形
11
收口向下
12
放入铺好屉布的锅中
13
水开后放上包好的黄馍馍，大火蒸约20分钟即可
14
关火后不要马上打开盖子，虚蒸3分钟后再开打开。取出的黄馍馍晾凉后即可食用